孜然羊肉串 外焦香、里软嫩，咸鲜微辣，有一股孜然的特殊香味

^ 准备材料 ^

羊腿肉300 克，孜然粉、辣椒粉各15克，白芝麻10克，盐5克，料酒40 毫升，色拉油10毫升，蒜适量

工具：烧烤架 烧烤针

^ 开始制作 ^

1 将羊肉洗净，沥干水，切成小块，放入盆中。

2 把蒜拍碎，放入盆中，再加入盐、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、料酒、色拉油和少许水，搅拌均匀。

3 用烧烤针将羊肉块穿成串。

4 将肉串放于烧烤架上熏烤 10 分钟，再刷上色拉油，撒上孜然粉、辣椒粉，接着用炭火再烤 1 分钟即可。期间要适当翻几次面。

完成~~

◎穿羊肉串的技巧

穿羊肉串的时候，一定要沿着肉纹的方向穿，这样肉块才不会在烤制过程

中散落。

选自《爆款烧烤》一书，版权所有。