苹果肉桂橙汁水晶饺 好吃又好看的饺子人人爱

澄粉150克，雀巢果维C（橙味）30克，苹果300克，葡萄干15克，开水160克 调 料 白糖40克，肉桂粉1/2茶匙，植物油1茶匙，水淀粉适量

澄粉和雀巢果维C放入面 苹果去皮去核，切成小丁。盆中混匀，边倒入开水边用筷子搅拌。

稍凉至不烫手后，用手揉搓均匀，再在面团中压一个窝，加入植物油。

再次揉匀，盖湿布醒10分钟。

苹果去皮去核，切成小丁。

苹果丁放入锅内，加入白糖、肉桂粉，小火加热3分钟。

放入洗净的葡萄干，续煮3分钟至苹果变软，用水淀粉勾芡，盛出。

醒好的澄粉面团再次揉匀，分成两份。

分别擀成长18毫米、宽35毫米、厚1.5毫米的面片。

在饺子模上铺一张面皮，在每个饺子模具中心部位略向下按一下。

在按压处填入苹果馅。

再覆盖另一张面皮。

用擀面杖在面片上来回擀几下。

撕去多余的面片，一个个漂亮的饺子生坯就制好了。

蒸锅上大火烧开，笼屉刷油，放入饺子生坯，中火蒸4分钟即可。

制作技巧 1.用澄粉做的饺子皮不能擀得太薄，否则很容易漏馅。 2.饺子内馅不要放得过多，否则也容易漏馅。 3.蒸饺子的时间不能过长，否则容易开裂。

快来试试吧。

水晶饺子是一道传统的特色面食。清蒸，口味咸鲜、五香。味道浓郁，香甜可口。有的颜色淡红，有的颜色青黄，让人看了就流口水。水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。外形也相当漂亮，可以透露出青菜淡淡的绿色，很是喜人。此饺味道浓郁，香甜可口。

选自蝶儿的《超经典家常面点图解大全》一书