红焖羊肉 冬天取暖吃不够

羊肉暖中补气，可以抵御风寒，是清补的绝佳食材。此外，羊肉还可以增加消化酶，开胃健脾，帮助肠胃消化，很适合老年人或身体虚弱的中青年人。整齐的羊肋排，斩成秀气的小块，搭配胡萝卜和土豆，醇厚咸香的味道阵阵飘出，落胃后暖暖的感觉，最适合与家人分享，连回味都那么温暖……

羊排400克、胡萝卜1根土豆1个、姜1小块、八角1个、花椒5克 红烧酱油4茶匙、料酒4茶匙

胡萝卜和土豆去皮、切滚刀块，姜切小片，土豆浸入清水中，以免氧化。

锅中放入适量清水，再加入4克花椒粒，放入洗净的羊肋排。

大火煮沸后小火煮1分钟，捞出洗净，切成小块。

火锅中放入适量油，烧热后放入姜片煸香，放入羊排煸炒。

将红烧酱油和料酒混合，加入锅中，再加入1升清水、八角和花椒粒。

火锅转到大火，煮沸后盖上锅盖，转小火慢炖。

在汤汁收到一半的时候，放入土豆和胡萝卜，将火力稍稍开大，转中火。

汤汁收干时即可关火。

制作心得 1. 红烧酱油中已经含有盐分，所以无须另外加盐，大家可以根据个人口味调节。 2. 萝卜和土豆也可以用其他食材代替，最好荤素搭配。 3. 羊肉发暖，很适合秋冬季节吃。 选自Nicole的《新手下厨》一书，版权所有。