这样做比萨，松软料足，解馋好吃，方法简单实用，想吃随时在家做
这是一个类似面包口感的比萨饼底，松软有弹性，适合制作厚底或清淡、偏甜口味的比萨。
制作方式：直接法 参考数量：2 只 使用模具：烤盘
用料：高筋粉200 克，细砂糖20 克，酵母2 克，盐3 克，全蛋液10 克，水120 克，黄油20 克
配料：虾10 只，西兰花10 小朵，芦笋8 根，番茄1 只，马苏里拉奶酪适量，美乃滋适量，黑胡椒（或综合香草）适量
准备：
1 虾汆水去壳 。
2 西兰花和芦笋洗净，焯烫后沥干。
3 番茄横切成薄片，挤去多余汁水。
4 后油法将面团揉至光滑，分割成 2份，进行基础发酵。
烘焙：220℃， 上下火， 中层 ， 烤12~15分钟至边缘金黄。
开始制作：
① 取一份完成发酵的面团，擀成厚约 0.6cm 的圆片。（图 1）
② 将面坯放置在比萨盘或直接平铺在烤盘上。（图 2）
③ 用手指轻推面坯， 形成一圈突起的厚边。 （图3）
④ 用叉子在除边缘以外的部分戳孔， 静置备用。（图 4）
⑤ 在饼皮涂抹沙拉酱 , 用勺背抹平。（图5~6）
⑥ 将焯烫好的蔬菜和虾均匀摆好。（图 7）
⑦ 表面铺满厚厚的奶酪碎，根据口味撒现磨黑胡椒或综合香料及少许海盐，入烤箱烘烤。（图 8）
如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。
选自《静心烘焙 玩美面包》一书，版权所有。
赞 (0)