素菜也可以做得这么清新脱俗，爽口鲜嫩，风味十足，美味轻松上桌

老味素馅粉丝、豆皮、胡萝卜还有浓浓的红腐乳汁……这味道总会让我不经意间回想起年三十的素饺子。外婆那时总是坚持三十晚上一定要吃这什锦素馅饺子，求个一年素素静静，平平安安。如今每次闻到这几样东西混合在一起时，总会让我想起那古早的味道。

准备材料：莴笋半根，细粉丝1把，青椒1个，胡萝卜半根，小虾皮5克，香菜2根，银耳1个，油豆皮2张，盐3克，南乳汁1大勺，香油2茶匙，自制葱油2茶匙

开始制作：

1 莴笋去皮，切薄片后剁碎。

2 青椒、胡萝卜、香菜和粉条也同样切成末。

3 所有切好的食材混合并加入小虾皮及南乳汁、香油、盐调味，并加入自制葱油提香。

4 馅料调好后再加入泡好的银耳。

5 将腐皮对切成正方形。将馅料置于腐皮中间，四角兜起后将馅料包好，用香菜梗将其系好即可。

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选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》一书，版权所有。

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