来，吃个羊头

物价猛涨的今天，吃个羊头划算。一来肉是真肉，二来不差美味，三来感觉过瘾。说实在，那烤肉串，总是令人怀疑造了假。网上看到有人将鸭肉和羊油和在一起冒充羊肉，就对烤肉串心生忌惮。这么一来，烤羊头就是首选——造假者再厉害，总不会造出假羊头吧。

烤羊头端上来了，烤肉者将一个羊头一分为二，先端上来的是下巴，接着又端上来另一半。我们六个人要了三个羊头，足够了。三个羊头分成六部分，端上桌时，感觉阔气极了，人又多，吃肉就吃个氛围！羊头烤得金黄，又撒了辣椒面、孜然粉和其他调料，一看就诱人食欲。我们经常光顾的是一家回族人的烤肉店，不知为何，回族人的清真餐厅，人们比较放心。以我们的经验，在陇西，一般情况，回族人不会造假，做的牛羊肉也好吃。

戴上一次性塑料手套，我们就开吃了。先吃羊下巴，几乎全是瘦肉，因为羊头是事先煮熟的，这回又烤热了吃，真是有大快朵颐之感。吃一口羊头，吃一口大蒜，再饮一小杯纯粮食酒，实在舒坦极了。想想《水浒传》里梁山英雄大块吃肉、大碗喝酒，也不过如此吧。一个字，爽；两个字：豪放。

羊头上的肉几乎不肥。撕了羊的脸皮，先吃了。再掰开羊头，羊脸颊上的瘦肉、羊舌头、羊眼睛、羊脑就露出来了。为了方便，屠夫或者厨师已在羊头端顶劈开一个口子，完全可以掰开。羊舌头是一大块瘦肉，大口吃下，滋味极佳。羊眼睛要整个吞下去，一股汁水就浸润了舌头。羊脑也要轻轻分开，慢慢送入口中。绝不可搅浑了，那将味同爵蜡。说穿了，吃羊头也是技术活，不着要领，胡乱去吃，绝不会吃得香。见有将羊脑捏碎了吃的，大呼难吃，并发誓再不吃羊头了。

好的清真餐厅还会卖羊杂汤。羊杂汤再配一个回回饼子（专门有回族人做的麦饼，里面撒了苦豆、姜黄，放在一个大鏊里烤出来，很劲道，很香），也是一顿不错的晚餐。

记住了这家店的名字——“萨达姆”。也不知为何，回族人的烤肉店，多以“萨达姆”、“萨达穆”命名。