系列片《节气物语——春分（上）》

春生，把春意盎然做进菜里

春分，是二十四节气中八正之一。春分时，昼夜平均，阴阳各半，寒暑平分了。因而，春分时节的饮食，也须格外小心，要保持寒热均衡，忌大热、大寒之品。

北京中医药大学的张洪钧老师，给出的饮食建议如下：

香椿最宜，米酒小酌，粥饭加山药。于平日的饮食中，注意调整一日三餐，即可以调理身体，也能起到食补的作用。

根据张老师的建议，初拟以下春分时节的食单：

主食：山药小米粥，小米南瓜饭
菜品：香椿摊鸡蛋，香椿芽拌豆腐
汤品：花生米红枣煲山药， 红豆南瓜海带汤

甜品；红豆沙醪糟圆子羹

这个春季食单，都是家常容易烹制的，因为搭配合理的家常便饭是最好的保健品。

香椿，从三月中旬市场就可以看到了。香椿有有青芽和红芽两种，北京的香椿都是青绿色的，红芽的香椿大部分来自广西和湖南。爱吃香椿的人都知道，青芽的香椿香味浓，红芽香椿的香味要略逊一筹。

用香椿芽拌豆腐，最好选嫩而香的青芽，豆腐用当日做的老豆腐口感更佳，调料只要放精盐就可以了，吃的就是香椿的味道。

香椿摊鸡蛋，两个品种的香椿都可以，这个菜是北京人春季最家常的菜了。

—— 二姐

'春分初候玄鸟至”之会意

（ 左图为小篆“燕”字 右图为甲骨文“燕”字 ）

玄鸟，即燕，而称玄鸟者：鸟属火，玄鸟而灵小，代表北方之火，水火合德之体，而显为火用，为火之信使。燕之嘴巴尖长、黑色，水象;两翼为风木，剪刀尾表其火质。是鸟也，水火合德为本，纯水纯火，皆不得生养，是以春分北归、秋分南寄，北人喜其应时报春，美名以知时守信，候鸟也。涎，肾水之精也。玄鸟之涎，水火合德之精，即是元精，通天太极之体，故成益寿延年之神品。秦之先祖，自称玄鸟所生，七雄争霸，秦最后代燕称皇，宁有天命耶？人过留名，雁/燕过留声，知时守信，天命乎中。所谓春分初候玄鸟归者：无我共命同天运，知时守信报春来。

——北京中医药大学张洪钧

春分医悟

岁金太过，春分早至，新阳出地升天，刚风突柔，一夜之间，花开枝绿。

春分进入二之气，岁运太金郁二之气少阴君火合厥阴风木，成暑热流行。

易心胸烦热而中虚乏力，上气不下而喘憋疮疡，中风脑炎，上窍出血，下腹空冷拘急。

热甚寒复，暴雨突来，心阳痹阻而心律失常心梗心肌炎，当及早防之。

念'行-道-义一”降逆治乱，

'仁-慧-亲-融一”和气颐养;

寒雨胸痹时，念'明-礼一'补心阳。

食宜甘酸之水果，但需蒸熟且不必多。

蒸/炖山药土豆胡萝卜

应季菠菜小油菜，香椿拌豆腐(卤水点)

茶饮宜花/绿茶+红茶+莲子肉5粒炒山楂或乌梅1个+糊香大枣1个

药宜人参白虎、麦门冬汤、生脉饮加莲子肉、山药、肉桂、生姜；陈无择正阳汤；勿忘薯蓣丸，补肝肾之体;寒水来复之胸痹考虑炙甘草汤合甘松薤白全瓜蒌。

(文责 | 北京中医药大学张洪钧)