夏季特色凉面开店技术指南

又到了炎炎夏日，到了做饭发愁，人们对于吃饭似乎没什么欲望了。究竟夏季做什么小吃才能赢得消费者的心呢！西安大品小吃培训特推出精品红油凉面，麻酱项目，受到了来自全国各地学员的认可与青睐。夏季除了学习大品的经典陕西凉皮、凉皮、擀面皮外，还有美味爽口的凉面，可以给小吃店增加一些适合时令的新品，让顾客有更多的选择。

凉面在春夏的时候是非常受欢迎的，和凉皮一样，凉面都是凉吃的小吃，所以每年的4月份到10月份，都是凉面，牛筋面的旺季。由于操作简单，而且出餐很快，很便捷，所以街头，还有很多小吃城还有面馆，都有凉面，凉面一般是圆的棍棍面，提前煮好用油拌上避免粘，核心的辣椒油和芝麻酱是关键，有麻辣和红油，麻酱三种口味，都是十分受欢迎的，学习凉面做法到西安大品小吃培训。

下面跟随小编来向西安大品的师傅了解一下凉面的正宗教学技术，不但可以在家里做出美味爽口的凉面，也可以摆摊、开店售卖哦！

首先，做凉面的面条可以用手擀面，也可以直接从鲜面条店买细棍棍面，这样经营更方便，快捷，省去了人工的部分，也更有效率，而且还不会影响面条的口感，以细棍棍面的口感最佳。

下面，最重要的环节就是备料，熬制料油、调芝麻酱、辣椒油都是制作凉面的灵魂。

1、锅中热油，下葱、姜、蒜、洋葱、香菜、八角、桂皮、草果、香味、花椒等香料，小火慢炸，炸至金黄色将香料捞出控油，油放凉倒入器皿盖盖备用。

2、将芝麻酱盛入碗中，加入花生酱、蚝油、香油，用水稀释即可。

3、辣椒面加芝麻加秘制香料粉，用热油泼好盖盖备用。

4、将面条煮熟过凉开水装入碗中，加入西红柿、黄瓜、小豆芽等自己喜欢的配菜，加盐、鸡精、味精、胡椒粉、料油、辣椒油、生抽、香醋搅拌均匀即可食用。

5、麻酱凉面则只需按以上相同步骤制作，最后加入稀释好的芝麻好即可，麻将凉面更香浓美味。

有了这个西安大品这个学习凉面的配方，相信做出一爽口美味的凉面也是非常容易了，如果你想更进一步学习，也可以来西安实地现场学习凉面的制作过程，师傅手把手的教学，包教包会！夏季高温就要来了，快快拿走这份技术去家门口卖个麻酱凉面吧，保证受欢迎！