鱼包肉！这爽脆紧实的口感，是家乡的味道

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福州 连江 黄岐镇

与马祖列岛隔海相望

这里流行的特色美食

鱼丸、鱼面、 鱼饺 被誉为'黄岐三宝'

在当地远近闻名

不但当地群众喜欢吃

来这里游玩的客人也十分青睐

跟着记者一起去

尝一尝美味的鱼饺！

制作鱼饺，自然是离不开鱼

尤其是海鳗鱼

大清早，鱼饺制作传承人林禹就来到

连江县 黄岐镇农贸市场

精心挑选新鲜的海鳗鱼

林禹在市场里逛了一圈

看中了这个摊位上

仅剩下一头半的鲜鳗

买回海鳗鱼后

林禹开始动手制作鱼饺皮

剔除鱼骨，采下鱼肉

用手揉成鱼浆

加上地瓜粉，和成面团

擀成薄如纸张的饺子皮

林禹告诉记者

做鱼饺最麻烦也是最费劲的

就是揉鱼浆的过程

这个过程既要用力

还要把粉跟它配合好

如果没有配合好

就会出现鱼皮不够脆

吃起来不够紧实

做好鱼饺皮

再包上肉末、荸荠等

混合而成的馅料

美味的鱼饺就做成了

整个制作过程类似于

福州市场上的 肉燕

林禹 ：肉燕和鱼饺，它们的做法有着异曲同工之妙，肉燕是用肉做成肉皮包成肉燕，鱼饺是用鱼做成鱼皮，然后把它包成鱼饺。

林禹介绍说

鱼饺吃法，既可以蒸着吃

也可以煮着吃，还可以炸着吃

其实，每个人的心中都有

一道属于家乡味道的美食

喜欢鱼饺的滋味

不仅仅是为了美味

更是让在外漂泊归来的游子

感受到家乡的温暖

来源：福建新闻频道《现场》