端午节聚餐，青山学13道劲道爽口下饭菜，好吃又好看，全家人都称赞
凉拌猪肚
食材：猪肚300克；米酒；姜1小块；香菜、白芝麻和红辣椒丝；葱段；酱油；生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末
做法：
1、猪肚洗净，放到高压锅里烧开的水中，放入姜片、葱段和米酒，盖上锅盖，保温10分钟。停火出完气后取出猪肚切成小条，香菜切段，红辣和洋葱切丝待用。
2、碗里放入生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末和适量冷开水，调成调味汁后倒在猪肚条上，加入香菜、白芝麻和红辣椒丝，拌匀即可。
麻辣煎鱼
食材：鱼，鸡蛋1, 1个，盐、料酒、酱油、4g 15g，10g 5g，辣椒，洋葱1个，生姜1片，花椒5g，干辣椒15g，花椒5g，面粉10g
做法：
1.鱼洗净，切成小块，加酒，盐，葱，姜，胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟
2.将鸡蛋放入碗中，加入适量面粉，拌匀，鱼段放入碗中，裹糊。
3.加热至50%度，放入锅中煎至金黄。
4.在热油锅下，花椒、花椒、花椒干炒，调入酱油，加入少量水。
5.放炸鱼条。这小火会使果汁浓缩。
豆角肉末
制作配料：无筋豆角1把 豆干1包 胡萝卜半根 肉末150克 大蒜2个 生抽2勺 老抽半勺 盐半勺 蚝油1勺
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、豆角洗净把头尾去掉，然后切成小段，豆干切成条；
3、胡萝卜切成粗一点的条状，大蒜切成薄片；
4、热锅凉油，把植物油倒进去，再把肉末倒进去翻炒至变色；再把葱、姜、蒜片加进去翻炒出香味，再加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、少量盐翻炒均匀至上色；
5、把胡萝卜加进去翻炒几分钟；
6、再把豆角和豆干加进去翻炒均匀；豆角提前焯水，焯至断生。翻炒均匀，如果比较干，可以加点清水翻炒，翻炒至食材完全断生就可以了。
杏鲍菇炒五花肉
制作配料：杏鲍菇3个 五花肉1块 生抽2勺 老抽1勺半 蚝油半勺 料酒1勺 盐半勺 花椒八角适量
制作方法：
1、准备杏鲍菇和五花肉。五花肉提前冷冻，这样切起来更方便，形状更好看；
2、杏鲍菇洗净，切成菱形片备用；
3、五花肉切成薄片备用；热锅凉油，把五花肉加进去翻炒至变色，期间可以加入适量的花椒八角提香；再来调味：1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、一点盐、翻炒均匀，再加入小半碗清水，焖煮一会儿，把水分炒干，盛出来备用；
4、另起锅少加点植物油，加入蒜片炒香，再把杏鲍菇加进去翻炒；
5、杏鲍菇加点盐，翻炒出水分，炒至变软，简单调个味儿：1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油；
6、翻炒均匀之后，加入五花肉和蒜苗翻炒均匀即可出锅；
蒜蓉蒸丝瓜
食材：蒜、丝瓜、盐、油、酱油
做法：
1、丝瓜削好清洗干净，切成3厘米左右长的一段段。
2、把丝瓜摆盘。然后蒜剁成末，最好就是剁成泥然后放入小碗中。
3、蒜蓉中放入盐、酱油还有油搅拌一下。把搅拌好的蒜蓉分在每一个丝瓜上面。
4、最后把丝瓜放在蒸锅中
菠菜腰果塔
材料：菠菜1把、粉丝1扎、鸡蛋2个、姜1/2块、蒜3瓣、香葱1棵、盐1茶匙、凉拌酱油1/3汤匙、香醋1/4汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、辣椒油适量、腰果适量
做法
1.龙口粉丝用温水泡软。腰果烤或者炒熟，葱切末，姜挤汁。
2.菠菜和粉丝焯水断生捞出放入冷开水中备用。
3.鸡蛋摊成鸡蛋皮。
4.菠菜鸡蛋粉丝加盐拌匀入味。
5.辣椒油+香醋+凉拌酱油+白糖+鸡精+蒜泥+姜汁+葱末混合均匀。熟腰果斩碎。吃的时候淋上汁和腰果碎拌匀即可。
干煸鸡块
材料：鸡1只、干海椒、八角、花椒、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白砂糖、食盐
制作方法：
1.鸡清理干净后剁成差不多大小的块；锅中烧少量油，下八角、花椒炒香；
2.倒入鸡块翻炒，烹如一些料酒，继续炒至肉皮收缩变色盛出；
3.锅中下入姜蒜末爆香，下入海椒煸一下；倒入鸡块，加生抽和老抽翻炒均匀，倒入没过食材的水量；
4.大火烧开，中小火炖煮至成熟；大火收汁，加白砂糖和食盐调味翻匀出锅。
蒿子杆拌金针
材料：蒿子杆，金针菇，芝麻酱，盐
做法：
1、蒿子杆洗净后，放入烧沸的水中焯一下立刻捞出，再将金针菇焯熟后捞出
2、将焯好的蒿子杆和金针菇分别切成小段
3、调芝麻酱：将芝麻酱倒入碗中，加入少许盐，倒入适量凉白开，用筷子顺一个方向不断搅拌
4、搅拌一会儿芝麻酱会越来越稠，再倒入一些凉开水，继续顺一个方向搅拌，一直到达芝麻酱稀稀的可以流动的状态即可
5、将调好的芝麻酱浇在切好的蒿子杆金针菇上，再撒上些熟芝麻即可
备注：水要一点一点往芝麻酱里加，不要一次倒入太多
香辣脆皮猪手
材料：猪手2只，香辣酥碎150克，花生碎100克，蒜末20克，芝麻10克，香葱5克。干淀粉100克，脆皮糊、盐、鸡精、色拉油各适量，白卤水1锅。
做法：
1、把猪手剁成8块，先在白卤水锅里卤至软熟，关火后继续浸泡至充分入味，捞出来沥干汤汁待用。
2、往猪手块上面扑一层干淀粉，挂匀脆皮糊再放到烧至六成热的油锅里，炸至外皮酥脆时，捞出来备用。
3、锅里留少量的油烧热，先投入蒜末爆香，待放入猪手和剩余的原料炒匀以后，即可装盘上桌
五香泡椒鱼
材料：草鱼、甘草粉、八角粉、桂皮粉、陈皮粉、丁香粉、五香粉、葱、姜、料酒
做法：
1.取小茴香粉30克、甘草粉30克、八角粉10克、桂皮粉10克、陈皮粉6克、丁香粉3克调匀成自制五香粉。
2.,把草鱼宰杀治净，从背部切开成两片，在鱼身两侧剞1厘米深花刀，把鱼放盆内，撒入自制五香粉、葱段、姜片、料酒、味精、生抽拌匀，腌渍30分钟。
3.把腌制好的草鱼用铁网夹固定起来，直接放炭火上方灸烤，其间要分三四次往草鱼身上刷化猪油和色拉油，同时撒孜然粉、花椒粉和辣椒粉，待烤至鱼肉将熟时，再取下来做后续加工（若没有烧烤器具，可用油炸的方式处理）。
4.净锅注入红油1升烧热，倒入葱节200克、姜末50克炒香，再放泡辣椒末500克、野山椒末200克、干辣椒面100克、红花椒面50克、干青花椒面20克、自制五香粉30克、花椒粉10克、孜然粉10克一起炒匀。然后掺入少许鲜汤，下草鱼，调入辣鲜露50毫升、美极鲜酱油30毫升、冰糖碎15克、鸡粉20克、盐15克，小火烧至没有汤汁（只剩下红油时）时，起锅倒入方盘里，撒上芹菜叶即可上桌。
燕麦脆皮香蕉
材料：5根香蕉，30克面粉，30克燕麦，1个鸡蛋，10克蜂蜜，适量油。
做法：
1. 锅开中火，热油，准备一张食用级硅油纸；香蕉剥皮，依次粘上面粉和鸡蛋液。
2. 再把香蕉放到燕麦中小心翻滚，直到整个裹上燕麦。
3. 当油足够热后，将香蕉炸至金黄，然后转移到食用级硅油纸上冷却，装盘。
4. 在香蕉上方放一勺冰淇淋，淋上蜂蜜，开吃！
凉拌茄子
材料：长茄子一个，大蒜5瓣，小葱2根，熟白芝麻，花椒，食盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，香油，植物油各适量。
做法：
1. 茄子清洗干净，竖着从中间切开4瓣；
2. 放入蒸笼大火蒸20分钟，蒸至用筷子戳一戳柔软就可以。
3. 取出晾凉，挤一下水分，用手撕成长条，装入盘中。
4. 大蒜用蒜罐加盐捣成蒜蓉，小葱切葱花。
5. 炒锅开火，倒入适量植物油，适量香油，放入花椒炸出香味。
6. 将蒜蓉取出放在盘中的茄条上，然后把热花椒油浇在大蒜末上。
7. 再加入适量食盐，白糖，生抽，香醋，鸡精，最后撒上熟白芝麻和葱花，搅拌均匀即可（喜辣的朋友可以再加点辣椒油会更有味）
文蛤烧麻鸡
材料：麻鸡 文蛤、姜片、葱节、干辣椒节、香叶、菜油、色拉油、红烧酱油、生抽、白糖、盐、味精
做法：
1、麻鸡是崇仁县的优良品种。选用每只重1000克左右的仔麻鸡，经宰杀治净后，剁成块。另把文蛤洗净，先投沸水锅里汆一水，捞出来再用清水漂洗净。
2、净锅放菜油和色拉油（各半），烧热后倒入麻鸡块、姜片、葱节、干辣椒节、香叶等，一起煸炒至水汽干；
3、烹米酒并掺适量鲜汤，放红烧酱油、生抽、白糖、盐和味精，烧至鸡肉刚熟即放入文蛤，改大火收至见油不见汁时（这样成菜才香），撒入葱花即可装盘。