【砂锅红烧肉】

用料五花肉500克

辅料植物油1勺白糖1勺蒜瓣3粒姜片3片葱段4段八角2粒干辣椒2根白酒1勺生抽1.5勺

做法

1.五花肉切块

2.锅中热油，加入白糖炒出糖色

3.放入肉块翻炒至上色，再小火炒一会儿

4.加入蒜瓣，姜片，葱段，八角和干辣椒炒香

5.烹入白酒，加入生抽炒香后加入适量热水

6.水烧开后转到砂锅中小火煮1小时后尝尝味道，我觉得可以了就没有加盐，然后继续小火煮半小时就可以了

【干锅粉条煲】

用料粉条（干）150克韭菜80克海米30克虾皮30克

辅料玉米油1勺生抽3大勺老抽1大勺蚝油1大勺盐0.5小勺猪油1勺

做法

1.粉条用清水浸泡变软后，洗净沥干水分；

2.韭菜、海米、虾皮洗净；

3.韭菜切段备用；

4.塔吉锅倒入玉米油烧热，放入海米、虾皮；用中小火将海米、虾皮炒香；

5.放入粉条；调入生抽，老抽，蚝油；

6.盖上盖子，中火烧4分钟；

7.放入韭菜段；

8.盖上盖子，用中火再烧1分钟；

9.调入适量盐，拌入猪油，搅拌均匀；关火，起锅；

烹饪技巧：1、调料可根据个人口味调整；

2、生抽、老抽、蚝油有咸味，盐需少放；猪油不要省略，放了猪油，粉条味道更香更好吃；用虾膏代替猪油，效果更好；

【牛肉烧土豆】

用料熟牛肉200克土豆3个红椒半个青椒半个

辅料油适量盐适量五香粉适量葱适量老抽少许生抽适量

做法

1.土豆去皮洗净，切滚刀块。土豆可以多放点，软面香糯，味道超好，营养也丰富，家人都爱吃，每次做都尽量多加一个土豆

2.之前红烧的牛肉，特意留出来做烧土豆的

3.青椒、红椒洗净切块

4.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱，加入牛肉翻炒

5.加入土豆和青椒翻炒，再加入少许老抽翻炒

6.加入适量的水，水不要加太多，牛肉是熟的，土豆容易熟，水多炖的时间长了土豆会碎掉

7.加入盐、少许生抽调味

8.出锅装盘。

【酥炸黄花鱼】

用料黄花鱼2条生姜1块小葱2根面粉半碗

辅料盐5克酱油2汤匙花生油适量十三香3克小辣椒1个

做法

1.备好食材

2.黄花鱼在市场里直接叫商家处理好，这时多数商家会问你要不要搁点盐腌制，你就爽快地答应吧，要滴，要滴。为啥呢？因为从市场回来的这段时间，刚好把鱼肉腌制入味，盐分还能起到保鲜的作用，回到家就可以着手烹调了，特省事。把黄花鱼清洗干净，用吸油纸吸干多余的水分。

3.在鱼身上两面都斜切几刀，方便入味，也更容易挂住面糊。

4.小葱和生姜洗净，生姜切丝后用刀背拍一下，让姜汁渗出来。小葱切段，将黄花鱼放入姜葱里腌制一会儿，鱼腹内也塞入一些姜葱。腌制过的姜葱不要丢弃，留到最后可以加点酱油煮点姜葱汁，淋到鱼肉上面。

5.面粉用大碗盛起，倒入清水调成浓稠的面糊，面糊里加点十三香拌匀，因为前期用盐腌制过，最后还要淋酱汁的，面糊不用再加盐了。

6.将黄花鱼在面糊里打滚，直至均匀裹满面糊为止，提起来将多余的面糊抖入碗里。

7.烧热油锅，待油温升高，周围冒气泡时将黄花鱼放入锅中，大火炸至定型后调成小火再炸15分钟左右，面糊没有定型时，不要用锅铲或是筷子来回翻动它，否则面皮会脱落。

8.炸至黄花鱼自动浮起来，证明鱼肉基本熟透，这时可以用锅铲把鱼翻一下面，再调成大火炸5分钟左右，将鱼身上的水汽和油脂逼出来。

9.炸至两面焦黄色，快速将黄花鱼捞起，用厨房吸油纸吸干多余的油脂。

10.将食用油倒出来盛起，把刚刚腌制过鱼肉的姜葱放入锅中，大火煸出香味，再倒入2汤匙生抽煮沸。

11.将煮过的姜葱过滤出来丢弃，只留下香喷喷的酱汁。

12.鱼肉上面撒点葱花和红辣椒点缀增香，将酱汁趁热淋在鱼肉身上即可。

小贴士： 1. 鱼肉油炸之前，要用盐腌制20分钟左右，这样才有底味。 2. 油炸到最后，夹起之前不能关小火，大火才能迅速把鱼肉内的油炸和水汽逼出来，这样口感才香酥。

【菠菜炒虾仁】

用料鲜虾1盘菠菜 1盘

辅料淀粉1小勺料酒1小勺油盐适量

做法

1.鲜虾去壳后挑出虾线，加入盐、料酒和淀粉等调味料腌制一下；

2.烧锅水，加入点盐和油；

3.将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出；

4.热锅凉油，放入腌制好的虾仁进去翻炒；

5.翻炒至虾仁变色后加入焯好的菠菜进去翻炒；

6.翻炒两下后加盐调味即可；

7.端上桌了。

烹饪技巧：1. 焯蔬菜时加入点盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽； 2. 菠菜烹饪之前都要焯水去除草酸。

【小炒猪肝】

主料猪肝200克木耳50克黄瓜50克胡萝卜50克

辅料料酒（腌制）4勺味极鲜2勺糖半勺盐1茶匙油1汤勺葱花少许

做法

1.猪肝切片，反复洗净，清水浸泡10分钟

2.攥干水分后加料酒腌制15分钟

3.黄瓜，胡萝卜切片，木耳泡发备用

4.起锅热油下猪肝翻炒至变色，盛出备用

5.另起锅，少量油，烧热放葱花炒香

6.加入胡萝卜，黄瓜，木耳翻炒均匀

7.倒入味极鲜酱油调味

8.倒入猪肝翻炒均匀

9.加入适量糖和盐翻炒至断生即可

烹饪技巧：配菜量及种类可依据个人口味增减