晚餐做几个优质家常菜，犒劳一下累了一天的某人！

【木耳炒牛肉】

用料：牛肉 200克、干木耳 80克，泡发、花椒 一小撮、青红椒 各一个、蒜2粒、姜丝 少许、鸡粉 少许、生抽 适量、料酒 少许、淀粉 一匙、油 适量；

做法

1.备好所以材料，木耳提前用凉水泡发，不用热水，热水会让木耳失去爽脆口感；牛肉洗干净切片备用；

2.牛肉中加入少许家乐鸡粉，不需要多，3-4克即可，生抽，淀粉，用手抓均匀；这时候牛肉会很干，一边加入冷水，一边用手抓匀牛肉，让牛肉吃水，水要少量多次的加，直到牛肉吃足水为止；再加入一大匙的油封住牛肉，把水分锁在肉里，静置20分钟左右；

3.泡好的木耳洗干净，沥干水，取一半的蒜拍碎，下油锅爆香，放入木耳略炒断生，放入少许盐炒匀装起备用；

4.洗干净锅，擦干净，凉油时放入一撮花椒；小火煎至花椒变色，椒香浓郁，即可把花椒装起备用，不要把花椒炸黑了，花椒黑了的话油会发苦；捞出花椒后，把剩下的蒜切片，加入少许姜丝放入花椒油中爆香；放入牛肉快炒至牛肉变色；变色后沿着锅边溅入少许料酒，再炒匀牛肉；

5.加入青红椒片，略炒一下试一试味道，如果合适了直接进入下一个步骤，如果味道淡了可以加入少许生抽或者盐都行；

6.加入炒好的木耳，炒均匀，到这一个步骤，会有两种情况发生，一是因为炒牛肉的油太少或者火力不够导致牛肉出水，所以锅里可能会有较多汁水，二是牛肉腌制得好，炒的手法也对，锅中只有少许汤汁甚至没有，如果汁水过多，可以用少许淀粉水勾点薄芡即可出锅享用；

【家常油豆腐】

用料：油豆腐 250克、青椒 1个、小米椒（红色） 3至4个（怕辣的可以少放点）、中葱 2根、蒜 1瓣、姜 少许、酱油 适量、蚝油 适量、盐 少许、老酒 少许；

做法

1.先把油豆腐、青椒洗净切丝，葱切段，蒜切片，姜切丝；小米椒切段；

2.热锅放油，等油温八成热放入蒜片、姜丝、葱段爆香后再放入青椒和小米椒；

3.等所有配料爆香后再放入油豆腐进行翻炒，期间加入老酒、酱油、蚝油、盐，最后起锅时再加点鸡精；

4.最后装盘再撒点白芝麻，再来一大碗白米饭，开吃喽！

小贴士：油豆腐在洗完后，一定要把水份挤干，这样炒出来才更有弹劲，不然太软口感就不好了；还有不能吃辣的小米椒要少放，不然会被辣到头晕，呵呵经验之谈！

【干煸菜花】

用料：花菜、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣酱、盐、生抽；

做法

1.准备材料；

2.五花肉买回家可以冷冻下比较好切片...冷冻的肉块比较滑，小心哟~大蒜切片，辣椒切圈圈；

3.花菜用刀破开成4片，用手掰下来一朵朵的花，尽量小一些，泡盐水；

4.洗干净后控干水分，烧一锅水加入几滴油，沸腾后放入花菜煮20秒左右捞出来沥干水分！

5.少许油干煸五花肉，先炒五花肉是为了将肥油逼出来。一是五花肉不会太油腻，二是煎了的五花肉很香脆好吃，三是五花肉的油爆香花菜，花菜更好吃呢。

6.五花肉捞出来，倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖，开中火，隔30秒左右翻一次；

7.花菜炒的稍微7成熟；油锅爆香姜蒜辣椒；倒入花菜继续翻炒，加小勺豆瓣酱，盐，生抽；继续炒干一点后出锅；

【薄荷柠檬拌鸡丝】

用料：鸡胸肉 1块、柠檬 1个、薄荷叶 10多片、食用油、料酒、生抽、醋、盐 适量；

做法

1.将鸡胸肉放入汤锅中，加入适量水，没过鸡肉，放入姜片，葱段，料酒一起煮至15分钟左右鸡肉熟，煮好的鸡胸肉捞出晾凉，撕成细丝；

2.准备辅料，柠檬切片，(留小半个备用最后挤汁),薄荷叶洗净后切碎，红绿尖椒切丁，蒜瓣，姜片葱段都切碎；

3.先将柠檬片以及薄荷叶放入鸡丝中；锅内置入适量食用油，烧热后撒入花椒，葱姜蒜末爆香；

4.待香味爆出后，加入红绿青椒碎，适量的生抽，盐，食醋，五香粉，继续加热至沸；

5.乘热将爆好的调料汁倒在鸡丝上，搅拌均匀；然后将小半个柠檬的柠檬汁挤在鸡丝上；

6.最后在鸡丝上淋一层自制的芝麻辣油，拌匀即可食用；

【红豆莲藕煲骨头】

用料：猪骨 400克、莲藕 大的一节就够了、赤小豆 150克、盐 适量；

做法

1.赤小豆洗净待用；

2.莲藕去皮切块；

3.烧热水，放猪骨进去飞水，捞起放凉水里待用。

4.将莲藕，赤小豆，猪骨头一起加水放砂锅煲，大火煮开后转小火一个半小时至两个小时即可，调味开喝。