到了南通必吃的六种美食
来南通必吃的6种美食，
每一种都百吃不腻，
来看看你都吃过几种？
天下第一鲜，是南通境内一种非常有名的特色美食。整道菜主要以文蛤为原料，做法讲究个原汁原味，烹饪时先将文蛤壳劈开，用力将文蛤肉及衣裳膜从壳上一道刮下，洗后带水放在碗内，然后将文蛤肉、葱花、姜末、黄酒、盐等放在一起，之后将炒锅上火，倒入食用油，油温至九成热时，最后将准备好的文蛤肉等一起倒入油锅，快速翻炒几下即可。成菜后口感滑嫩，鲜冠群菜，因蛤肉富含氨基酸与琥珀酸，其味非常鲜美，一直被历代帝王将相和文人墨客视为珍馐。
清炖狼山鸡，又称原焖狼山鸡，是南通境内特别鲜美的一道美食。整道菜主要以活新母鸡为原料，烹饪时先将鸡治净焯水，然后把鸡和脚爪一起放入有竹算垫底的砂锅中舀入清水，同时加入葱段、姜片盖上锅盖置中火上烧沸，之后加绍酒，撇去浮沫，再移至微火上炖几个小时，最后取出火腿脚爪，竹垫、葱段、姜片，再加入精盐，烧至微沸即成。此菜汁清澈见底，皮白光亮，鸡味浓郁，微兼腊鲜，汤菜俱美，食后齿颊留香，一直都备受外地游客喜爱。
清蒸刀鱼，是南通境内非常地道的一种特色美食。因刀鱼肉嫩油润，味道鲜美，一直都是当地民众的最爱。清蒸刀鱼成菜后入口鲜嫩，味感超棒，经常食用还有健脑等功效，基本是每个来观赏游玩的人必吃的美味。清蒸刀鱼烹饪工艺也很讲究，制作时先将刀鱼去鳍、鳃，从鳃中绞出内脏，洗净，然后将刀鱼入沸水锅中略烫，整齐地放入盘中，之后将火腿末、笋片、冬菇片相间地排放在鱼身上，加熟猪油、绍酒、精盐、虾子、鸡清汤，再盖上猪网油，上放葱姜入笼蒸熟，最后取出将蒸鱼卤汁倒入碗中，加白胡椒粉调匀浇在鱼身上，上桌前撒上香菜末活酸笋即成。
提汤羊肉，是南通海门境内的一种很著名的美食。主要以当地山羊为原料，经过独特工艺烹调而成，成菜具有鲜嫩、多汁、易消化、膻味轻等特点，一直是当地民众的最爱。当地的提汤羊肉有三种吃法，一种是在冬天制作的叫冷吃，一种是加工的羊肉配上粉丝或青菜心用原汤烧煮，这叫白烧，还有一种是加上酱油、冰糖和少许羊油烧煮即成，这叫红焖，三种吃法，各具特色，其滋味同中有异，异中有同，妙不可言。
麻虾炖蛋，是南通境内一种非常接地气的一种美食。制作方式和我们平时家庭版的蒸鸡蛋糕相似，但是南通的麻虾炖蛋主要以鸡蛋，麻虾酱和葱花为原料，烹饪是先将鸡蛋调匀，倒入适量麻虾酱调匀，然后再加入葱花调均匀，最后将锅中水烧开调均匀的蛋液放入锅中蒸10分钟左右即可。整道菜入口非常鲜嫩，当地家里有小孩子的话，几乎每个家庭都会做了。
茄儿嵌斩肉，是南通境内的一种家常美食。当地茄儿嵌斩肉都是用整条茄子夹肉，也可分段夹，还可以切片夹，斩肉也就是肉泥，讲究将茄子塞的饱满而不漏，先煎后焖，茄子烂而不散，配上香气四溢的肉馅，好吃极了。具体的成菜做法可根据个人喜好调整，不论是哪种方式做出来都各有风味。