国内最出名菜有哪些？

中国地大人多，也是美食的天堂，名菜非常多，下面这几道菜比较有名：

西湖醋鱼：

西湖醋鱼是杭州名菜，在各个菜馆几乎都能看见，现在驰名中外，它通常选用草鱼作为原料烹制，烧好后，浇上一层油亮的糖醋，有点蟹的味道，鱼肉鲜嫩酸甜。

麻婆豆腐：

这个菜其实是大家去饭店经常点的，是咱们四川省传统名菜。材料主要有豆腐、肉末、辣椒、花椒。吃起来又麻又辣，非常下饭，很过瘾，现在在全国遍地开花，是川菜的代表菜肴之一。

北京烤鸭：

北京烤鸭是北京代表性的美食，据证实是起源南北朝时期，相传朱元璋就每天吃一只北京烤鸭，上世纪80年代，北京的“全聚德”开业了，也拉开了北京烤鸭驰名全国的序幕，现在也是国宴中招待国外贵宾的必点菜之一。

清蒸武昌鱼：

我们伟大的毛爷爷在《水调歌头·游泳》诗词中用“才饮长沙水，又食武昌鱼”句子，赞美了武昌鱼的美味，清蒸武昌鱼是咱们湖北省的一道传统的名菜，选用鲜活的武昌鱼，配以冬菇、冬笋等，直接清蒸而成，口感滑嫩，清香鲜美。

东坡肉：

东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，一般选用偏肥点的猪肉，切成约二寸方正形，烹饪，最大的特点就是肥而不腻，薄皮嫩肉，它的色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形状不碎，也是国宴中的常备菜。

腊味合蒸：

腊味合蒸是咱们湖南地方传统名菜，是用腊猪肉、腊鸡、腊鱼下锅清蒸而成，做法简单，因为这道菜的腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，特别有地方风味，也经常入围国家名菜推荐。

佛跳墙：

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜。通常选用鲍鱼、海参、杏鲍菇、墨鱼等汇聚到一起，加入高汤和浙江黄酒，小火慢炖。 吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻。

宫保鸡丁：

宫保鸡丁是川菜名菜，在清朝此道菜被纳为宫廷菜，制作时选用鸡肉、花生米、黄瓜、辣椒等烹制而成，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，口感相当的好，深受人们的喜欢。