黄小米蒸腊青鱼尾、生啫炒鸡、擂椒炒虾球

黄小米蒸腊青鱼尾

食材&配料：

腊青鱼尾350克、黄小米10克、青红尖椒10克、茶油10克

做法：

1. 腊青鱼尾用清水浸泡12小时去除盐分
2. 黄小米洗净后放入器皿中加入水蒸熟
3. 辣青鱼尾蒸20分钟，然后放入器皿中，一起蒸15分钟，放入青红椒圈点缀即可

生啫炒鸡

食材&配料：

三黄鸡750克、香葱50克、姜、蒜、干葱、蚝油25克、鲜豉油30毫升、料酒10毫升、老抽5毫升

做法：

1. 三黄鸡脱骨改成小块，加入葱姜腌制1个小时
2. 取不粘锅烧热油，放入腌制好的鸡块煎制两面金黄，放入用调料兑好的汁，加入香葱段翻炒均匀
3. 砂锅烧热，放入干葱，把炒好的鸡块放在上面盖上盖子焗2分钟即可

擂椒炒虾球

食材&配料：

线椒6个、虾仁8个、美人椒1个、盐、鸡粉、 蒜子2个、生姜5片、葱段8根、葱油

做法：

1. 线椒放入锅中干焙起皮，切成段备用
2. 虾仁浆好，用平底锅煎制两面金黄
3. 把姜片、蒜子、葱段爆香后加入虾仁和线椒翻炒均匀
4. 放入盐、鸡粉调味，淋入葱油增香即可