美食精选：溜肉段、老干妈凉拌凉粉、粉丝牛肉煲、红烧排骨

溜肉段

　　1、肉切小块加鸡蛋和淀粉、牛肉粉拌匀，腌制15分钟入味。

　　2、尖椒切块，胡萝卜和蒜瓣切片。油锅烧热，把肉放入锅中炸到定型，变色捞出。

　　3、把油锅转中火，肉段再下油锅炸，炸成金黄色捞出控油。

　　4、再取一个碗，加白糖，淀粉搅拌均匀成芡汁备用。

　　5、锅里留少许油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉，在加入尖椒和胡萝卜炒，炒至半熟。

　　6、倒入炸好的肉段一切翻炒几下，倒入芡汁，翻炒几下就可以出锅了。

老干妈凉拌凉粉

食材：凉粉350g、油辣椒1勺、蒜2瓣、葱2根、老干妈豆鼓2勺、花椒油少许、生抽4勺、味精1小勺、盐1小勺、白糖1勺

1、凉粉洗净切成细小块；

2、葱切葱花，蒜剁碎；

粉丝牛肉煲

材料：牛肉、粉丝、泡红椒、食盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、姜、蒜、细香葱、生抽、蚝油、植物油

做法：

1.干粉丝放到清水中泡软，泡红椒切成椒圈备用。

2.泡软的粉丝用厨房剪刀，剪成段。

3.牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多3次.

4.平底锅烧热油，把处理好的粉丝放到锅里炒干水分，然后放到砂煲中垫底。

5.锅里再倒油，下入泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里，炒至变色。

6.马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。

7.碗中放入生抽、蚝油，加入20克清水调成一酱汁。

8.把调好的酱汁淋到牛肉粉丝上，盖上盖。

9.把砂煲放到灶上，开小火煮开后关火，焖5分钟，撒香葱末即可。

红烧排骨

食材

主料：排骨500克

辅料：食用油2汤匙，盐适量，糖2汤匙，葱姜适量，五香粉少许，白酒1汤匙，醋1汤匙

做法

1.排骨焯水洗净备用。

2.炒锅倒油，放入糖，改小火炒。

3.炒至糖融化变香油色。

4.放入排骨不停翻炒。

5.翻炒至排骨上色后烹入白酒、醋去腥。

6.放入五香粉、盐、葱、姜，翻炒均匀，炒香。

7.排骨放入压力锅，加老抽、盐，热水，炖30分钟。

8.一道美味又营养的下饭家常菜红烧排骨就可以上桌了。