南胜七、八零后的童年：快乐其实很简单之----踩萝卜

春节将至，记得回家

儿时，家乡在晚稻收割后，家家户户都会多多少少种上一些萝卜用于腌制萝卜干，每到农历十二月后，萝卜可以采收了，腌制萝卜干的工作便开始了。

拔萝卜的时候，大人小孩齐上阵，先把萝卜从地里拔出来，然后把萝卜叶全部摘除或留下一截，再摊放在地里晒上几天，消消水份。萝卜拔好后，人们就拿上锄头和畚箕到河滩上挖踩萝卜的坑，坑挖多大得看萝卜的多少，一般都得挖口径1.5米，深0.6米左右的上宽下窄倒锥形坑。一时间，河滩上冒出了许许多多的坑。挖好坑后取来干稻草垫满坑底和四周。接着便可以开始踩腌萝卜了。

傍晚，河滩上人渐渐地多了起来，人们都来踩腌萝卜了，一样少不了我们小孩的份，毕竟这也是很有趣的。大家在自家挖的坑各忙各的。夕阳斜倚溪边竹梢，溪水辉映霞光淙淙，河滩上一派热闹的景像。大人小孩都在各自的坑里踩着萝卜，大人和大人们遥相呼喝着聊天，小孩和小孩们也招呼着、嘻闹着。

母亲把田里已经晒了几天，已经开始萎蔫的萝卜挑到河滩的坑边，先倒入一部分萝卜，然后撒上粗盐，接着我们光着脚丫（下坑之前必须先把脚丫在溪里洗一洗的，不然萝卜都有脚气的味道了）跳入坑中，开始“一二一”地踩着萝卜，有时候，故意来几个一蹦三尺高，还夸张地扭着屁股呢。毕竟是冬天，光着脚丫踩萝卜很冷的，但踩着踩着很快就会暖和起来。等坑里的萝卜踩得变软了一些，便又倒入萝卜再撒上粗盐，接着又开始踩起来。就这样放一层萝卜撒一次盐踩一阵子，直到把所有的萝卜填入坑里踩好，再在上面撒一层盐，最后用干稻草盖上一层，搬来一些大石头压在上面就可以了。

第二天早上，人们早早地来到河滩上，搬开坑上的石头，抱拢起铺盖的稻草，然后把坑里的萝卜掏出扔到坑四周的河滩上晒太阳，把坑里所有的萝卜掏空晒好得费上不少的时间。傍晚，人们又都带着粗盐、畚箕到河滩继续收踩萝卜了。先把萝卜捡入畚箕再倒入坑中，撒盐，踩踏，还是一样的程序，直至所有萝卜捡完踩好，盖上稻草压上石头才收工。

就这样，连续数日，重复地踩收，萝卜的颜色由原来的白色渐渐地变成褐色、深褐色，个头也一天比一天干瘪收缩，原来一坑满满的萝卜，只剩下不到半坑了。等到差不多可以了，就把萝卜掏出清洗干净，再把它摊晒在簸箕上直至晾干，这样萝卜干就制成了，最后把它装入陶瓮中盖起来。

每当没菜配饭的时候，就到瓮里掏出一条萝卜干就着稀饭吃，那还真是一道百吃不厌的好菜，要是萝卜干能藏上一两年或更久，萝卜干变成深黑的颜色，成了老萝卜干那就更好吃了，酸甜可口是配稀粥的上等佳品！

光阴荏苒，时过境迁，河滩上踩腌萝卜的景像已多年不再，它成了记忆深处永恒的影像！吃着商店里买来的腌萝卜干，再怎么样也没有自己家做的萝卜干好吃。