干烧刨盐鱼

做法：

1 将鲅鱼洗净去脏去头，切成三块，表面划花刀，抹上盐，放冰箱冷藏一天。

2 将腌好的鱼抹干水份，入油锅中煎。 至两面金黄盛出。

3姜切丝，蒜切片，红椒切丝。利用煎鱼剩的油，放入姜、干红椒、蒜炒香。

4 入煎好的鲅鱼。 将两勺蒸鱼豉油放入碗中，加适量水调好备用。

5 分三次在锅中淋上调好的碗汁，直至汤汁收尽出锅。