青山学美味家常菜21款，解馋解腻又开胃，喜欢的家人们一起试试吧
【老坛酸菜米粉】
食材以及调味料的准备：统一老坛酸菜酱，米粉，肉末少许，料酒，酱油，食盐少许。
烹饪制作步骤：
1、泡米粉干一晚上备用，可以先泡冷水，稍软后泡热水，这样泡过米粉比较Ｑ弹。
2、锅中烧油，油热下肉末煸炒至变色，加1勺料酒、1勺酱油、少量食盐，翻炒，最后加入300毫升热水，烧开备用。
3、锅中烧水，下入米线煮几分钟，软一点点，捞入刚才备好的汤汁里。
4、加入一大勺统一老坛酸菜酱，搅拌均匀即可！
几分钟就搞定的老坛酸菜米粉，好吃到舔盘，Q弹爽滑的米粉搭配酸辣开胃的老坛酸菜，酸爽中带着微微麻辣，好滋味贼开胃，好吃到停不下来！喜欢的朋友也可以在家做，敲极方便~
【台式川味牛肉面】
食材以及调味料的准备：牛肉，大蒜，青蒜，姜片，洋葱，八角，月桂叶，桂皮，大红袍花椒，辣豆瓣酱，酱油，米酒，面条，小葱，青菜。
烹饪制作步骤：
1、 牛肉冷水开始焯水，约15分钟后倒掉整锅水，将肉切成小块备用。
2、油炒整颗大蒜，随后加入青蒜、姜片与洋葱，最后才加入八角、月桂叶、桂皮、大红袍花椒，倒入辣豆瓣酱、酱油，大火翻炒五分钟带出酱香（想吃辣可以炒辣椒）
3、将所有材料倒入低压锅中，加水覆盖所有材料，加入一点米酒（有没有高人可以指导加入米酒的时机）
4、大火煮四小时，关火用余温闷煮，隔天就可以吃了！
5、水开下入面条煮熟捞出，放入青菜焯烫熟捞出。
6、把煮好的面条和青菜摆放入碗中，浇上牛肉汤和牛肉，撒上葱花即可~
【家常版阳春面】
食材以及调味料的准备：挂面2两，鸡蛋2个，紫菜、葱花适量，蚝油1勺，生抽1勺，香油1勺，鸡精少许。
烹饪制作步骤：
1、鸡蛋打散，平底锅摊成蛋皮，切丝备用。
2、碗里放蚝油、生抽、香油、鸡精，加一点开水搅拌均匀。
3、最后再放入蛋丝和紫菜。
4、水开下入面条煮熟捞出。
5、面汤先倒入碗中，再放入面条，撒上葱花。
鱼香鸡蛋
做法：
1.鸡蛋加盐打成蛋液。
2.洋葱切小丁，青红椒切小段，姜蒜切末。
3.锅中放适量油，油热后倒入蛋液，炒散盛出。
4.锅中放少许油，油热倒入姜蒜末煸香。
5.倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，可以根据个人口味调整豆瓣酱的量。
6.倒入用生抽2勺，白糖2勺，陈醋1勺，盐1克调好的料汁，再倒入发好的木耳煸炒。再倒入摊好的鸡蛋，翻炒匀出锅。
粉丝蒸鸡翅根
材料：鸡翅根、红薯粉丝、香葱、小米辣、大葱、淀粉、生抽、蚝油、料酒、盐。
做法：
1、大葱切厚片，与料酒、生抽、蚝油、盐同入鸡翅根盆里，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟或以上。
2、红薯粉丝用温水泡软，
3、腌好的鸡翅根中倒入淀粉，淀粉糊均匀地裹在鸡翅根裸露面上。
4、将泡软的红薯粉丝剪短，摆在一个盘里，将鸡翅根在粉丝上摆成花型，大葱段及剩下的淀粉料汁淋在鸡翅根上。
5、粉丝吸水，所以再额外倒一点生抽，加适量凉水混合均匀，盐随口味加。
6、将生抽水 汁淋在粉丝上，鸡翅根上有淀粉浆，不宜直接淋在上面;入凉水蒸箱或者蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟。
7、汤汁几乎全部被吸入了粉丝中，撒香葱末、小米辣末即可。
蒸鲫鱼
材料:鲫鱼一条（约500克），葱，姜，生抽，盐，油适量
做法:
1.材料：鲫鱼1条
2.蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段
3.鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好吃的哦
4.锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟
5.关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉6.起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上
鸡翅焖莴笋
材料：鸡翅中8个、莴笋1根、姜15克、红尖椒3根、香菜末5克、植物油500克、食盐1小勺、料酒20克、酱油2茶匙
做法
1. 鸡翅中择洗干净斩成大块，调入精盐、料酒、生姜片、味极鲜酱油拌匀腌渍20分钟
2. 莴苣打去外皮，洗净切成滚刀块，红尖椒洗净切碎，生姜切片少部分切丝备用
3. 锅里倒入油，油6成热时放入鸡翅中开小火炸
4. 炸鸡块时炉灶要始终开小火，鸡翅块炸到外皮颜色金黄后捞出控油
5. 另起油锅放入生姜丝辣椒碎，小火炒出香辣味
6. 倒入炸好的鸡翅块、切好的莴苣块
7. 调入精盐、味极鲜酱油，一杯清水，或者是倒入腌渍鸡翅块的料汁
8. 翻炒后盖上锅盖，小火焖烧15分钟，出锅，撒上香菜末即可
红烧肉
主料：五花肉500克
调料：生姜小块、蒜10克、葱10克、盐5克、冰糖7粒、八角2个、香叶2片、料酒20克、老抽10克、生抽20克、红曲米5克
1、五花肉擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
2、待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。
3、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。
4、将煸出的油倒出。
5、用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。
6、加适量清水没过五花肉，放入7粒冰糖，盐5克，生抽20克，老抽10克，中火煲15分钟。
7、将红烧肉装盘。
辣子鸡
食材：鸡腿2只、盐1/2勺、酱油、糖、干辣椒、葱、八角1个、花椒1小把、食用油、熟芝麻
1、干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。
2、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。
3、放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。撒芝麻，炒匀出锅。
酱香卤鸭
材料：鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6汤匙、王守义炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把 小茴香1小把、甘草片1条
做法
1.鸭子清洗干净，放入冷水锅中煮出血沫，捞出沥干水分
2.炒锅内倒入适量油，烧热，放入鸭子煎至皮略微金黄
3.把料酒倒入锅内，把老抽倒在鸭子身上，并涂抹均匀，放入生姜、京葱、以及各种调料，最好倒入清水大约没过鸭子的2/3，盖上盖子文火焖半个小时
4.半小时后放入冰糖炖半小时，熄火捞出放凉，切成块即可食用
干豆角扣肉
食材：五花肉、干豆角、姜片、葱花适量、洋葱、小尖椒、豆瓣酱、花椒、蚝油、美味鲜
做法：1.将干豆角放入温水里泡开。
2.锅里放水煮开，放入五花肉煮至肉皮可以戳动，捞出晾凉。
3.肉皮上抹匀老抽上色，锅里倒入清油、白糖，糖化后放肉皮面上色。
4.将上好色的五花肉放入凉水里煮开，这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。
5.将上好色的五花肉放入凉水里煮开，（这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。）捞出晾凉切厚薄均匀的片备用。
6.将干豆角切段，洋葱切片，葱切小节，姜切片。
7.豆瓣酱2大勺，花椒适量，美味鲜适量，蚝油2大勺一起放入干豆角里拌匀。（因为蚝油、豆瓣均有盐，所以可不放盐）
8.将切成片的五花肉码放在碗里，上面盖上抓拌好的干豆角，上锅蒸1小时，喜欢软糯的朋友可以适当增加蒸的时间
酸豆角炒肉
食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖。
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。
2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。
4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。
豆腐皮烧肉末
食材：猪肉 300克，豆腐皮 5张，小葱 一根，小米辣 一个。
制作方法：
1.猪肉洗净去皮，放入绞肉机里搅打成肉糜。
2.取一小锅装入半锅清水烧开，豆腐皮切成细丝，放入开水里汆一分钟捞起。
3.小葱小米辣洗净，切碎。取一小碗放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，调成水淀粉。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入肉糜翻炒。炒至肉糜变色，散开成形。
5.将肉糜用铲子推至锅边，舀入一勺豆瓣酱在底油里炒香。舀入一勺辣椒面。翻炒均匀，加入一碗清水，再放入适量美极鲜味汁，中火烧制。
6.炒至出红油，将豆腐皮丝放入锅里。翻炒至豆腐皮
三汁焖锅鸡
材料：鸡翅600g 青椒3个 红椒3个 土豆一个 洋葱适量 红萝卜适量 蒜2个 蚝油2勺 番茄酱2勺 黄豆酱2勺 酱油2勺 糖1勺 鸡精1勺 淀粉1勺 辣椒油适量 胡椒适量 辣椒粉适量
做法：
1、先腌制鸡翅，鸡翅用刀划几个口子。加盐，料酒，生抽，姜腌制半天
2、青红椒切块，蒜剥皮
3、洋葱，土豆，红萝卜准备好。配菜可以按自己喜欢添加。
4、调酱汁，蚝油两勺，番茄酱两勺，黄豆酱两勺，酱油两勺，糖一勺，鸡精一勺，淀粉一勺
5、把所有配菜放一起，放适量盐，盐不要放太多，小勺子两勺就行，酱料有盐份。辣辣粉，油，搅拌均匀
6、准备个平底锅，锅底放牛油或者黄油，没有放菜油，比平时炒菜的油放多一些，把菜铺平，把鸡翅码上去，放胡椒，辣椒油。盖锅盖焖12分钟。记得用小火，电磁炉600就行了，锅底太薄会糊，12分钟后加酱料继续焖十分钟就可以吃。
娃娃菜炖土豆粉
食材：胡萝卜一根，洗净切粗条；娃娃菜洗净切粗条；土豆粉用温热水泡洗干净沥干水。
做法：1、锅内放油，先将胡萝卜放入加糖翻炒变软，再将娃娃菜块放入和胡萝卜翻炒均匀。
2、倒入适量热水，和娃娃菜胡萝卜块再次煮沸，加入盐、生抽少许剁椒调味。
3、最后放入土豆粉煮1-2分钟即可。
排骨炖宽粉
食材：排骨约1000克，宽粉适量，生抽适量，老抽少许，葱适量，姜适量，八角1个，盐适量。
做法
1、宽粉事先用凉水泡上，排骨洗净，放入凉水锅里。
2、烧开后再煮两分钟左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗净表面浮沫。
3、准备葱姜八角，锅里注油烧热，下排骨，翻炒至排骨焦黄。
4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒匀炒香。
5、加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
6、大约炖1个小时时排骨已熟烂，加入泡软的宽粉，同时加盐。
白菜猪肉炖粉条
用料
白菜200克，红薯粉丝100克，五花肉200克，生抽5克，姜2克，胡椒粉2克，香葱5克，油，盐适量
做法
首先把红薯粉丝用热水浸泡满，白菜切片式，五花肉切片，红薯粉丝切断不要太短。香葱切段，
下油撒上姜丝出香味，放五花肉煸炒下少许料酒煮几分钟。
而后下白菜煸炒，这个时候倒些生抽调色。等炒出七成熟后下红薯最后快熟时放入葱段，盐，撒上胡椒粉。
可以出锅啦！
鱼香蒸豆腐
1.备好食材，豆腐用温水泡十分钟
2.将豆腐切片码盘，猪肉切末，葱姜蒜切末，泡椒切末，淀粉加水调好和其他调料备用
3.锅烧热放肉末翻炒
4.肉末变色后加葱姜蒜末翻炒出香味
5.加泡椒末继续炒
6.炒出油有点红色
7.加料酒，蒸鱼豉油后添少量开水
8.放入香醋和白糖，味素，待汤汁烧开加入水淀粉慢慢搅动，汤汁变稠时起锅
9.将汤汁倒入码好的豆腐上，锅里放凉水将盘上屉，开火开锅后蒸三分钟
10.出锅时将葱末撒盘中，来增色增香，一盘鱼香蒸豆腐就做好了。
可乐烧虾
材料： 虾300g、可乐50mL、黄瓜1根、蒜3瓣、姜15g、酱油6mL、料酒10mL、小葱1根；
做法
1.虾用清水洗，姜蒜切片切片，葱切小段；爆香姜和蒜，倒入虾炒到变色；
2.把料酒，可乐，酱油兑成汁，倒入锅中；待汁快收干撒入葱，炒匀出锅；
3.黄瓜擦丝，虾倒在上面；
脆姜炒猪肉
用料:
带皮五花肉１块，生姜１块，红糖适量，鱼露适量，料酒适量，食用油适量
做法:
生姜洗净擦干后，连皮切片；
用红糖来腌渍，红糖要包裹住姜片，静置过夜，风干备用；
接着处理猪肉，水烧开后，五花肉上锅蒸20分钟，取出，切成小块待用；
热锅起油，开中火，放入腌好的姜片，炸脆后盛出备用；
锅底留油继续烧热，取一半脆姜下油锅爆香，接着放入肉块翻炒，加适量鱼露、料酒炒匀；
当汁水快收干时，再加点料酒、红糖调味；快速翻炒，直到肉汁收干，此时再倒入余下的脆姜，翻炒几下就可以出锅了。
出锅后可以撒少许葱花点缀。
爆炒猪嘴
用料
猪嘴6个，辣椒适量，葱，姜，蒜若干，料酒3勺，生抽2勺，老抽半勺，豆瓣酱2勺
盐、鸡精、糖适量
做法
食材：
猪嘴洗净，焯水，切片备用
葱姜蒜切粒
辣椒斜切备用
起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱
再放入一半辣椒炒出香味，这步很重要，这道菜辣不辣就是要先爆香一半辣椒，这样辣味才更丰富有层次
放入焯好水的猪嘴，猛火爆炒1分钟入味，炒至肉表面有点娇嫩
料酒去腥，生抽提香，蚝油提鲜，老抽上色 爆炒半分钟
再放入另一半辣椒，爆炒半分钟断生
盐，鸡精，糖调味即可
香辣过瘾下饭好吃不腻 下酒良配比吃肉还过瘾
喜欢的可以试一试