炒蘑菇时，万万别着急下锅，多做一步，平菇营养解馋又下饭

平菇营养又美味， 氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，是人们喜爱的蔬菜之一。我们先来了解一下平菇的生长环境，平菇等食用菌都是腐生菌类，它们只有在已经腐烂的营养基上才能生长，而且生长过程要保持潮湿的环境，这种环境下的有害微生物当然也不会少，也极有可能会附着于平菇等食用菌的可食部分上。平菇是人工种植的，在生长中为了防止其它杂菌污染而使用农药，所以在烹调平菇时，万万别着急下锅，多做一步，平菇营养解馋又下饭。

【烹调平菇的正确做法】

1、把买回来的平菇撕成小块，放进盐水中浸泡10分钟，然后挤干水。用盐水浸泡能杀菌杀虫，去农药残留。

2、把洗好的平菇放进滚水的锅中煮2分钟，捞出用在水龙头下清洗，然后挤干水分，菌子烹饪不熟食用后会中毒，引起腹泻，也能更多的去农药残留。这样做会流失一部分营养，但可放心安全食用。

【平菇炒肉片】

1、前腿瘦肉切成薄片，加酱油、香油、小粉抓匀腌制15分钟。3瓣大蒜拍碎。2个小米辣切丝。小葱切段。

2、锅烧热，倒适量油，油温七成热时放入大蒜、小米辣爆香，然后放入腌好的肉片炒出香味，放入平菇一同翻炒片刻，加入适量盐、1勺香油、葱段，翻炒均匀出锅。