吃起来就像春天……科麦教你做抹茶吐司！
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凛冬过后，我们一起迎来了初春的序幕。怎么才能不辜负这美好的春光，那必然要用充满春天的气息的抹茶来开启啦！
“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”，唐代诗人卢仝这般盛誉抹茶。在北纬30°杭州，有科麦合作的抹茶种植园，按照日式工艺，采用高品质鸠坑种。初春的江南，万物复苏、水草丰美，那抹绿色散发着清冽悠长的香气……
茶粉远比茶叶显得珍贵，而经过高温烘焙，还能保持原始的那抹绿，就更难能可贵。这需要从一开始就严选种植环境，采用先进工艺和配比，才能保持烘焙用抹茶粉的品质稳定、色泽度及留香持久等特性……
抹茶起源于中国隋唐后传入世界各地，但烘焙用抹茶粉却一直依赖于进口，价格高昂。而科麦抹茶粉性价比高，色泽翠绿、不破坏产品组织，抹茶独特的香气藏在麦香中，浓郁纯净、清爽悠长……吃起来就像春天。
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抹茶吐司 应用原材料
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中种 制作教程
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Step01. 准备好原料后，将所有原材料倒入搅拌缸搅拌至完全扩展，然后发酵1个小时备用。
主面团 制作教程
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Step02. 将除黄油外所有原材料，及发酵好的中种一起倒入搅拌缸，搅拌至8成筋度。
Step03. 再加入黄油，搅拌至完全扩展阶段。面团终温27℃，然后进行基本发酵40分钟。
抹茶奶酥馅 制作教程
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Step04. 将白油、黄油、糖粉、盐倒入搅拌缸搅拌，然后分次加入全蛋、奶粉、抹茶粉（抹茶风味）。水和玉米淀粉单独混合，再加入搅拌缸，搅拌均匀即可。
墨西哥馅 制作教程
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Step05. 将所有原料混合，搅拌均匀即可。
酥粒 制作教程
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Step06. 将黄油和糖粉加入搅拌缸搅拌，然后再加入低筋面粉搅拌均匀，视情况加入少许水即可。
分割整形
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Step07. 经过基本发酵的面团，进行分割成150g/个，轻拍面团排尽面团中空气后，搓滚成椭圆形，进行中间松弛20分钟左右。
包馅烘烤
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Step08. 经过中间发酵的面团，按下图所示包入90g抹茶奶酥馅。然后3个面团一起放入模具中，进行最后发酵50分钟。
Step09. 在经过最后发酵的面团上刷少许蛋液，面团中间开口挤入墨西哥馅15g，撒上酥粒35g。
置入烤炉烘烤，烘烤温度上火170/下火210，烘烤时间约20-23分钟。