未来5年，餐饮将走向何方？2021年轻餐快餐大势

餐饮作为一个长久而有变幻无穷的行业，发展到今天，更是爆发出了新的活力。结合当下市场环境来看，餐饮行业新趋势正往以下几点发展。

1、小而美餐饮盛行

未来体量庞大的餐饮将会萎缩消退，“小而美”的餐饮形式会重新占领市场。

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其依托科技力量、网络传播、跨界混搭等使发展更为迅速，更新换代也更快速更灵活，创造性更强。

而“小而美”的店面，自然和“小而精”的菜单相对应。打造单品爆款模式已经成为常态化，单品餐饮模式特别适合快餐、简餐、小吃。

在满足顾客精细化的同时，满足顾客的多元化口味，所以混搭模式也开始活跃于餐饮行业间，包括冒菜+pizza、火锅+茶饮、酒馆+川菜。

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“轻食”不仅是一种时尚标签，更成为一种生活方式。人的饮食方式往往反映了人的生活方式开始改变，大多数人饮食上追求品质的同时，也是在追求优质的生活品质。

当下餐饮发展，新品出餐变化快、层出不穷，不断刺激消费者的味蕾神经，满足了不同消费者的需求。而现在，“吃”不再是饮食最重要的一部分，食物在支付价值中变得越来越'轻'，取而代之的是轻食餐饮所带来的体验增值服务。而且，与正餐饮不同的是，轻餐饮是想吃就吃，无需何时何地。

人的生活水平提高，就会有越来越多的人注重食品安全问题，而大都市的快节奏生活对轻餐饮也起到了催化的作用。对于很多在都市奔波的白领来说，每天两点一线的生活，时间的碎片化催生了人们对轻餐饮的欲望，弥补了消费者碎片时间的空缺。

轻餐饮代表着我国餐饮行业发展的蓬勃生命力，是最具创新与无限可能的一脉，随着年轻一代消费者崛起成为消费主力，餐饮数字化变革将进一步加速，传统的营销方式已远远不能满足其发展的需求，将成为助力品牌数字化升级、拥抱新消费大步前行的利器。