寒风起 秋梨黄

秋风不仅带来了阵阵凉意，也飘来了梨子的香气，秋季正是吃梨子的黄金时期。在这样又干又燥的气候里，口干舌燥、咽喉干痒、咳嗽不停等症状也时常找上门来，这个时候吃上一个梨子，最是生津止渴、清肺滋润，为身体补充了满满的水分。民间有句谚语：“一颗荔枝三把火，日食斤梨不为多。”逛逛各地的市场，早市、超市、水果摊上都摆满了各种各样的梨，在风干秋燥的午后吃上一个，不仅静心解渴，还能清肺润燥。

         金秋之时，燥气当令！从寒露起，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉。这样的燥邪最容易伤肺伤胃，所以在暮秋时节需多食些滋阴润燥、宜胃生津之物。秋梨便是一个好选择，梨果鲜美，香脆多汁，是解渴润喉的好选择。它是清热生津的好物，又正值收获，若再加上一些百合防燥润肺，做成秋梨膏，再好不过了。另外，一般人可以每天坚持吃上1~2个梨，就能有效地减少“秋燥”的症状。

秋梨，又被称为快果、玉乳，亦有“百果之宗”“天然矿泉水”之称。中医认为，秋梨性味甘、微酸、凉，归肺、胃经，有润肺化痰、清热生津之功。主要用于热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、咽干舌燥或大便干结之症。《随息居饮食谱》言其“润肺，清胃，凉心，涤热息风，化痰已嗽，养阴濡燥，散结通肠，消痈疽，止烦渴，解诸毒。治中风不语，痰热，惊狂，温暑等疴。并绞汁服，名天生甘露饮”。《本草纲目》言其“润肺凉心，消痰降火，解疮毒，酒毒”。

对于秋梨，民间有“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”的说法。吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状。将梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许，煮饮，对天气干燥、阴虚火旺、喉痒干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。把梨煮熟，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，用梨加蜂蜜熬制而成的梨膏糖，对患肺热久咳的病人有明显的疗效。

现代研究表明，每百克梨(指果肉)除含85%的水分外，还含有人体不可缺少的多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物，矿物质如钙、磷、铁，多种维生素及有机酸如柠檬酸、苹果酸等，对于肺结核、上呼吸道感染和急慢性气管炎引起的咽干喉疼、音哑痰稠、便秘尿赤等，常食梨能缓解病状，促进痊愈。秋梨有降压、镇静作用，肝阳上亢或肝火上炎型高血压和心脏病者常食梨可使血压下降、头晕、目眩、心悸等症消失。秋梨有促进胃酸分泌、保肝助消化和增进食欲等作用，肝炎、肝硬化患者常食梨可使食欲增强，精神转佳。

秋梨虽然是佳果，但并非所有人群都适宜。秋梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃梨；血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防寒湿症状加重；梨含有糖量高，糖尿病者当慎；慢性肠炎、胃寒病患者忌食生梨；梨含果酸较多，胃酸多者不可多食。吃梨时喝热水、食油腻食品会导致腹泻；梨不应与螃蟹等寒性海鲜同吃，以防引起腹泻。

● 附：秋梨膏的做法

食材：梨、红枣、鲜（或干）百合、冰糖。将梨洗净，去皮核切成小块，干百合用水泡软，红枣去核留肉，切成小块。将处理好的食材放入搅拌机，搅打成泥。把果泥和冰糖一起放入锅中，大火煮开后转小火煮30分钟左右。把锅里的混合物用滤网过滤，过滤时要不断用勺子挤压，把汁留在锅里，剩下的泥再用纱布（两块叠起来用）挤一下，把汁挤到锅中。将过滤完的泥扔掉，汁留在锅里继续小火煮制30分钟左右即可。一大盘雪梨，被熬制成了一小锅秋梨膏。秋梨熬成酱后似是闪着金光，甜度饱和，煮熟的梨子不像水果那般清新而是有种酷似秋天的成熟味道，很是迷人。用无油无水的罐子装起，冷藏保存。每日挖取两勺，沸水冲饮，最为适宜。