一个菌种生产规范化的样板

首先感谢张金霞老师提供素材。

我们很多时候对于好菌种的定义，缺乏概念，但这一次我可以给出一个样板，为了避免有人诟病我替人推销，所以不写具体企业的资料信息。

我们知道，任何产品的质量，都是有两方面来历的，第一个是技术内涵，包括工艺流程、配方、保藏方法、保持品性（张金霞老师用的是“菌种维护”一词，我们探讨过这个内容，意思是一致的）的技术、菌株来源等，这些东西除菌株来源之外，都是菌种生产厂家的各自隐秘。第二个是在生产过程里如何实现上述技术内涵并保障其稳定体现的管理。

在定义好菌种的时候，我们必须明白，菌种生产的基本流程是基于公开可靠的设备条件和技术工艺的。所以，这个方面不能有太大偏差，偏差超越某个范围就是失误，失误必然影响产品的品质，尽管很多东西无法肉眼看出，甚至也没有合适的方法检验，但影响一定是存在的。例如，灭菌过度，通常比较明显表现的是菌丝生长速度的快慢，但菌种长满后根本看不出来，所以如果厂家不说明或者不诚实记载的话，这个问题就被掩盖了。

那么我们在谈今天这个样板的时候，前提是必须真实的记载，正因为如此，我认为不披露企业信息也是必须的。而记载的诚实可靠，属于构成品质美誉度的最基本的原则，失去这个原则，一切都是空话。

在可以公开的包括部分生产流程的生产信息可追溯的概念下，售出的菌种如果匹配了上述信息，那么我们就可以说，这个菌种是在一个有规范的重复工作里面生产的，它充分发挥了生产厂家的技术内涵，而且能够保证这种技术内涵有很高的稳定性和均一性。

现在，张金霞老师提供的样板，就是把这诸多信息浓缩为一个二维码，可以通过微信扫一扫功能进行阅读。

以张老师提供的样本为例，它包括了如下内容：

1、企业信息。

这个信息为使用者在问题出现的时候有可靠的交涉对象，而且由于是生产厂家提供，不会出现找不到人的问题。

2、工艺信息。

包括具体的场所、各个环节操作责任人、工艺参数、各工段生产时间信息、保存信息等的记载，有了这些，一旦问题发生，我们可以判断是厂家问题还是出厂后问题。

事实上，生产管理是构成产品品质的基础，用一句不太准确的比喻是，技术再好，没有好的生产管理，都不能保证菌种的质量可靠。这是达致产品质量在基准之上的必要条件。

我们经常听到有人说自己如何如何经验丰富，似乎代表那就能做出好的菌种，这个在逻辑结论上其实严格应该说是：有可能做出好菌种，但不能够保证做出好菌种。

假设一个没有特别的菌种生产技术水平的菌种企业，但能够按照现有公开技术资料严格生产管理的工艺执行，那么我们认为，即使没有任何自有知识产权，他的产品的基本可靠性是存在的。

一个好的菌种，必然是来自一个具有严格规范的，生产管理有序严谨，执行力可靠且运行平稳的企业。而这样的企业，没有什么特别的自有技术的前提下，一切信息的公开，也是接受用户监督的自信基础。

那么接下来我们可以理解一下，如何生产基准水平以上质量的菌种呢？这个就要依赖前面说的自有技术内涵了。

而作为自有技术内涵的东西，通常难以比较，一方面因为不公开，另一方面也没有人愿意参与比较，还有就是比较的公平性无法保证，所以这个方面，只能是用户在使用过程里去体会。

我们承认技术内涵的重要性和优秀性，但菌种生产，并不是完全基于这种重要性和优秀性特质的，而是以可靠性、均一性、以及明确性作为基本的标准的。由于可靠性、均一性、以及明确性是可以透过记载信息进行分析的，所以这成为质量保证体系的基本理论依据，ISO质量保障体系的理论基础就是这个东西，菌种生产是符合ISO9002的规范要求范畴的一种生产类型。

当前中国菌种生产问题多多，当然并不意味着不搞二维码方式就不是好的菌种企业，但是通过二维码技术将产品与用户的互动做好，无疑是目前最好的模式。但优质产品的核心是而且始终是诚实的按照技术规范执行，而生产管理上以各种措施、条件和规定，确保这种执行的稳定可靠并实施。

所以张老师说得非常客观，我们不要求所有人和这个厂家一样，但我们希望这种透明生产能够给厂家的菌种产品带来更多的美誉，也愿意在这个方面和同行共享优良生产规范的效益。

当所有菌种企业都做到规范化生产后，竞争的核心才是自有知识产权内涵水平的较量，那时候，应该是食用菌产业的春天。