“你这玉好油啊！”“我这块油乎乎的！”“咱俩比比看谁油！”“油”是评价和田玉的一个重要标准，也是区别于其它玉石的一个重要方面。
那这里所说的“油”指的是什么呢？所谓的“油”，就是玉石表面的油脂光，看上去好像抹了薄薄一层油的感觉，而不是石头中真的有油。
那和田玉是不是越油越好？ 答案是不一定。
大部分人包括许多专家都是认为越油越好的，但和田玉的油性评价应该和它的颜色相关。
这里只评价油性，不考虑其它因素。油润度最高的是新疆地区的玉石和辽宁岫岩的黄白老玉与河磨玉。其次，油润度较好的是俄罗斯玉。俄料的品种非常丰富，颜色多样，油性也是很足，只是比新疆料稍差一些。但也有很多品质好的俄料，比方说俄料中的巴莎料，油度绝不比新疆的山料差。第三、油润度一般的是青海料。青海玉是我国和田玉的重要玉种，主要是以白色玉为主，2008年北京奥运会的会徽和奖牌都是用青海料雕刻的。结构上，青海料颗粒感更强，有点水透的感觉，所以它的油润度要低一些，比较一般。
第四、油润度较差的是韩料。韩料是韩国出产的和田玉，刚一进入市场时由于价格低廉一度受到追捧。韩料大多带点黄绿色，品质好的比较白。但韩料的油性非常弱，它的成品更多展现的是一种蜡状光泽，看上去不油也不润，所以韩料的挂坠更多选择的是机雕，市场的占有率也不高。第五、油油润度最差的是罗甸玉。罗甸玉产自贵州罗甸县南部的关固村，它和广西大化北部的岩滩镇属于一条矿脉，和田玉矿层都产于灰岩或白云岩重结晶而形成的大理岩化蚀变带中。这种玉毫无油性，但是瓷度很好，有时玉中会带有黑褐色的星点状物，俗称芝麻点，像我们吃的桂花糖，也叫桂花膏玉。这是当地的一大特色。
以上这几点是对和田玉油性的一个产地分析评价，但影响和田玉油性的好坏不光要看产地，也要注意其它的方面。首先，和田玉油性好不好和它的质地也是有一定关系的，通常来讲质地越细腻，油性越好。但也不是绝对的，比方说很多青海料，结构也很细腻，但油光就是出不来。影响油性的就是抛光。抛光这道工序对和田玉的影响非常重要。现在主要有三种抛光。第一种是亮光，亮光对于那些油性非常好的和田玉可以有效的把油性展现出来，比方说新疆且末料、辽宁黄白老玉等，经常采用亮光抛光法，出来的成品油汪汪的，非常漂亮。
第二种普通亚光，这种方法没柔光那么细润，但要求不高，抛光速度快，工费便宜，上手快，效果没有柔光好，小件、小挂坠都用这种方法，省时省力成本低。第三种是磨砂，会使玉石表面有点粗，看上去有如毛玻璃似的，这种方法做出的成品可以有效的掩盖瑕疵，缺点是没油度，也没有细腻的感觉。有些不太好的青海玉牌子会使用这种抛光方法。
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