炖大鹅用什么炖最好吃？

大鹅是家禽中肉质鲜美，香嫩醇厚的绿色美食。每到东北雪花飘飘的季节，鹅肉香味就触动味蕾，让你大饱口福了。

大鹅首选当年饲养的，肉质嫩滑，搭配东北土豆粉，大鹅炖宽粉，味道好极了。

自家散养大鹅，休态优美，肥瘦相间，剁成大块。

纯手工土豆宽粉适量，用冷水泡软。

准备好调料

东北纯大豆油，生抽，老抽，花椒，八角，干红辣椒，郫县豆瓣酱，葱花，姜片，蒜辦，料酒，白糖，白醋

第一步，锅中烧水，大火烧开，大鹅肉焯水。

第二步，大铁锅烧油，大豆油适量，五六成热加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入五个干红辣椒，煸炒，加入焯好的鹅肉，翻炒，加入老抽上色。

第三步，炒好了的鹅肉，加葱花，姜片，蒜辦爆锅，加汤适量，依次加入适量精盐，味精，花椒，大料，一勺料酒，一勺白糖，一勺白醋，大火烧开，小火慢炖三十分钟。

第四步，鹅肉八，九分熟放入泡软的宽粉，小火慢炖，炖至粉条红亮晶莹，汤汁浓稠，肉香浓郁。

第五步，出锅装盆，搭配东北大凉拌菜，小酒慢酌，优哉！美哉！

当然，还有大鹅炖酸菜，大鹅炖土豆，大鹅炖豆腐，大鹅炖土豆干等等，大铁锅，滋滋香味，踏着一层轻雪，一桌人围坐在火炕上，看外面雪花飘飘，室内音乐柔美，灶间炉火通红，大铁锅香味飘香。人间美味。

铁锅炖大鹅注意以下几点

第一，宽粉一定提前泡软。

第二，粉条放鹅肉上面，以免沾锅底，焦糊。

第三，一定要小火慢炖，更入味。

第四，一定在北方落雪之后炖大鹅，鹅毛好拔，且肉质鲜美。

第五，选又肥又大的鹅，肉质嫩滑，更诱人。

掌握以上技巧，铁锅炖大鹅香飘四野。

我是君子兰1972，爱生活，爱美食，明天见！