美食:独家秘制酱香猪蹄,我的拿手好菜,好吃到弯不下腰,做法只告诉你

猪蹄,又叫猪脚、猪手,胶原蛋白的代名词。它的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,这种明胶能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老,所以,它是很多女性朋友喜爱的食材。

不只是女性朋友,男性朋友同样对它爱不释口,它营养丰富,味道可口。而且猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。有了它,还惦记什么熊掌?

对于手术及重病恢复期的老人,食用猪蹄有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代谢,延缓机体衰老。

给我几只猪蹄,我会把它做成一锅可口的美味。今天分享给大家的是我的独家做法,我不仅使用了酱香浓郁的干黄酱,也加入了鲜美的沙茶酱,它们碰撞出来的香味绝对能征服每一位吃货的味蕾。

女生吃了更美,男生吃了更壮,孩子吃了长个,老人吃了延缓衰老。更重要地是,它实在是太好吃了。

酱香猪蹄

原料:

生猪蹄2只、黄酒2勺、干黄酱2勺、红烧酱油2勺、沙茶酱2勺、葱1棵、姜1块、蒜2瓣、桂皮1块、八角2个、花椒20粒、香叶2片、干红辣椒5个(可根据自己口味适量调整)、冰糖8颗、盐适量

做法:

1、选择猪的前蹄,它的模样如下,以横截面来区分前后。截面整齐没有突出来的大骨头的是前,反之为后。我是为了教大家如何辨别前后才没让卖家帮忙斩块儿,事实证明,我的臂力不足,斩开它我是费了九牛二虎之力,结果也没斩成小块儿,实在是太累。大家买生猪蹄的话就让卖家帮忙剁成小块儿吧。

2、把猪蹄洗净,入冷水锅,加1勺黄酒,开火焯出血末,一定要冷水下锅,不然血水处理不干净,会有腥味。有毛的话也要处理一下,或者火烧或者在焯水后拿小夹子一根一根地把毛夹掉。

3、焯好水以后,用水洗掉它上面沾的浮沫,洗干净,沥水备用。

4、准备好前文中列明的各种香料,沙茶酱没拍进来。

5、干黄酱加几勺清水澥开,搅匀。

6、热锅凉油,先下干的香料小火炒出香味。一定要凉油时下锅,并且要用小火,这样才能把香料的香味炒出来,也才不至于糊掉。

7、再下葱、姜、蒜和干红辣椒炒香。干辣椒可以事先用清水浸泡一会儿后沥水使用,这样不容易炒糊。

8、调入1勺黄酒炒香后再调入红烧酱油。

9、加入焯好的猪蹄翻炒一下。

10、把上一步中的所有材料倒进砂锅。

11、添加足量的开水。记住,一定要加开水。

12、把黄酱放进去。

13、沙茶酱也放进去,然后用勺子搅匀。

14、盖上盖子,小火慢炖2个小时,期间如果有浮沫产生,要及时撇掉;如果水量不够,中途要加水的话,一定要加开水。

15、也可以煮熟几个鸡蛋,剥了蛋皮,放进砂锅一起炖。有滋有味的鸡蛋,融入了肉香,非常美味。

16、最后10分钟,加入冰糖,盖上盖子,再炖10分钟就可关火了。冰糖不要多,不能吃出甜味来。

撒上几棵嫩嫩的小香菜,美美地拍个定妆照。香菜是我在阳台种的,长势喜人。

由于黄酱和沙茶酱的加入,它鲜香十足,软糯适口,肥而不腻,满满的胶原蛋白哦!鸡蛋也倍儿好吃!汤也不要浪费,用来拌饭或拌面都特别地好。

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