农村山上这种野果子,具有浓郁而又复杂的香气,是一种天然调味料!

无论脚步走多远,在人的脑海中,只有家乡的味道,最让人念念不忘。木姜子,也许就是能勾起很多农村人的无限乡愁中,最有“味道”的一种吧。木姜子又名叫山胡椒,它既是香料又是保健品。它的别名还有木香子,山苍子,青皮树,山苍树,过山香,山胡椒,野胡椒,沙海藤等。农村山上这种野果子,具有浓郁而又复杂的香气,是一种天然调味料。

调味料是每个人家中的必备品,各式各样的调味料都拥有着自己独特的味道,味道在麻辣之间,能够强烈刺激味蕾,辛辣香气十分提神。木姜子,它是一种天然调味料。无论是花、叶、果,甚至根部都散发着浓郁的柠檬、姜及花椒混合的香气。根叶及果实等均可入药,有祛风散寒、消肿止痛的功效。在云南,木姜子是不少山区季节性的美味山货,每当木姜子成熟的季节,人们会将它捆成一把一把的带到集市上去卖。

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木姜子是农村地区最亲密的调味品,每家每户都离不开它的味道。木姜子树在农村的的山上最常见,是砍柴、烧火的好杂木。木姜子具有独特的香气,可用作各种料理。农村人对木姜子倒是很喜欢,人们将木姜子从山上采回来,一时吃不完的木姜子或是将其用油泡起来,或将其晒干。晒干的木姜子磨成了粉,在煮肉时放一些,那汤喝起来便是一阵阵馥郁的香。木姜油是利用菜籽油浸取本地新鲜木姜子而成的一种调味品,味辛辣,有异香,具有柠檬的香气,可以除膻去腥、提味增鲜。民间常用于做蘸水、拌菜、食面条、炒菜等调味用。

木姜子,下面条的时候,拍碎了当作料。煮鱼的时候,放几颗进去,当调味品。做凉拌菜,也可以放点木姜子,或木姜油。不论煮鱼、煮肉或是做凉菜,舀一些木姜子在里面,既可以去腥又可以开胃。在湖南、湖北到重庆一带,木姜子会被用来制作泡菜,这样不仅会使泡菜香味大增,木姜子本身也会因为浸泡发酵而少了那种刺激口感变得更加适口。餐馆里为了长期贮存,一般是用泡菜坛子泡制,做红烧鱼、鱼火锅的时候散上一把木姜子,鱼的味道会无比鲜美爽口。在贵州有一道名菜是酸汤鱼,做酸汤鱼另一种必不可少的天然调味料就是木姜子,木姜子具有浓郁而又复杂的香气,是云贵川地区很特别的一种香料。

木姜子味道独特,绝大多数人开始都是难以接受它那麻辣的味道,需要慢慢练吃才可以接受这个味道,我曾经也是非常讨厌它的味道,但是,当你学会吃之后就会慢慢爱上它,会依赖上它的美味,确实是一种神奇的食物。同为吃货的你,有没有想过也要体验一回,尝尝它的美味,它会彻底激发你的味蕾,带给你奇妙的体验。农村山上这种野果子,具有浓郁而又复杂的香气,是一种天然调味料。小伙伴们,你尝过木姜子的美味吗?

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