青山学十道美味肉菜,轻松应对年夜饭,最简单的做法,打造最美味的年菜

水煮牛肉片,香嫩爽滑最美味

牛肉根据其部位的不同,有着不同的食用方式,很荣幸收到科尔沁寄来的牛肉大礼包,科尔沁的牛肉礼包,根据不同的部位全部独立包装,操作起来可方便啦。这包牛肉片,本来我是想炒着吃的,但是一打开包装就发现这牛肉片非常嫩,薄薄的让人不忍心炒,于是就有了今天的这个超级美味的水煮牛肉片。

食材:牛肉片一包(200克)豆瓣酱两勺 干红辣椒10克 姜10克 白菜5片 红薯粉丝一把 葱花适量 蚝油适量

牛肉片用蚝油腌制十分钟

白菜、粉丝洗干净,粉丝用热水泡软

姜切丝,葱切花,干辣椒切成小段

油锅烧热,下入姜丝炒出香味后转小火,加入干红辣椒一起翻炒一下下,下入红辣椒后动作一定要快,红辣椒很容易糊锅。

加入豆瓣酱,小火炒出红油,这一步一定要小火,豆瓣酱才能出油。

加入泡软的粉丝,翻炒几下至均匀裹上豆瓣酱

白菜帮倒入锅里,稍微翻炒

倒入没过食材的水

盖上盖子,开锅后再煮两分钟,至粉条变软

将白菜叶子加入锅里

微微烫软后加盐调味,翻拌均匀

将煮好的粉条和白菜捞出来铺在碗底备用

腌制好的牛肉片倒入汆烫蔬菜的锅里

用筷子帮助划散,让肉片快速成熟

连汤带汁倒在白菜上

撒上葱花、辣椒粉、干辣椒

油锅烧热,淋在上面即可

小贴士:

1、做菜,其实并不需要那么正宗,按照家人的口味来,家人喜欢就是最好的,这个水煮牛肉下面的菜,我加了少许小朋友最爱的红薯粉丝,红薯粉丝的吸水能力很强,因此汤汁要比平时稍微多一点。

2、白菜叶子加进去后稍微翻拌即可,不要太软,否则汤汁加入后太软了不好吃。

上海青牛肉丸子

年夜菜一般都是提前就准备好了的,各种的牛肉、猪肉丸子一次多炸点,开饭的时候简单烫几颗青菜,摆上肉丸就是一道美味的宴客菜了,在满桌的鸡鸭鱼肉间,是不是有那么点鹤立鸡群的感觉?清爽的口感,将味蕾从油腻中解救出来吧,这道菜,绝对是年夜饭桌上最先光盘的一道!

食材 主料上海青十几颗 牛肉馅300克 韩式泡菜炒拌酱半包

辅料 油 适量

所有的食材准备好

青菜放入淘米水里浸泡半个小时后洗干净

每颗从中间切开

叶片中间也会有残留的灰尘,切开后用水冲洗下

科尔沁牛肉馅撕开包装后放入碗里

不用搅散,直接用手捏成丸子,非常方便

烧开一锅水,将青菜放进去汆烫好,上海青的片比较厚,汆烫的时候先将白色片放进去稍微烫一下,然后再整个叶片放进去

烫上海青的水不要倒掉,将牛肉丸也汆烫好

另起油锅,转小火,将汆烫好的牛肉丸倒进去,加入韩式泡菜炒拌酱

轻轻翻炒,至丸子均匀裹上酱汁,关火备用

汆烫好的上海青摆盘

汆烫好的上海青摆入盘子里

剩余的汁淋在上面即可

小贴士:

1、上海青要挑选小颗的,摆盘更好看哦。

2、丸子裹酱汁的时候一定要小火,不然一下子就干了,剩余的酱汁淋在上面口感更好。

3、如果觉得这道菜太清淡了,最后可以淋点生抽。

湖南过年必吃的大菜——鸡蛋肉饺

这道菜,也是我童年记忆最深刻的一道菜。小时候,每年过年,妈妈都要花上一整晚的时间来做这道菜,我在一旁帮妈妈烧火,一家人边烤火边聊天,这样美好的时光,在那个贫困的年代,一年到头,也就能享受这么一两次吧,所以,对于这道菜,我一直有着深深的怀念。其实现如今,大家都讲究饮食均衡,这么多的肉馅,肯定是让人望而生畏的,但是每到过年的时候,我都会学着妈妈的样子,虔诚地包上一大碗。

以前包饺子,讲究的是肉多,饺子越大,肉越多,客人就越高兴,回头跟别人聊天的时候就会说这家主人大方、这家很富裕,现在我做饺子,喜欢在肉馅里加点蔬菜之类,吃起来不仅口感好,营养也均衡。饺子的个头也不追求那么大了,一口一个最好,吃起来方便,蒸的时候也容易熟。

今天这个饺子馅可洋气了,用了科尔沁现成的牛肉馅,加了点胡萝卜颗粒和猪肉冻,口感特别好。科尔沁牛肉的品种非常多:牛柳、牛肉块、牛肉馅、牛肉片、牛肋条......一个个品种都独立包装,想吃什么挑什么:刷火锅、做煎饼、做汉堡、做包子......

切都不用切了,用起来真是省心省力,超级方便。以前包饺子,最头疼的就是剁馅了,叮叮咚咚扰民不说,一斤肉馅剁得手都僵硬了。今年的饺子交给科尔沁了,一大盘饺子,半个小时就搞定!

鸡蛋饺子煎蛋皮的时候对锅的要求比较高,锅底不能太薄,保温性能要好点,我试过很多种锅:铁锅、平底锅、陶锅,发现今天的陶锅煎出来的鸡蛋皮上色最漂亮,陶锅不沾性能和保温性能都是最好的,利用锅底的余温将鸡蛋皮慢慢加热成形,这样做出来的鸡蛋皮底部金黄,表面绵软,吃起来口感非常好。

吉祥又美味的牛肉鸡蛋饺子,做法不难哦,今年过年你也试试吧——

食材:科尔沁牛肉馅150克 胡萝卜半个 猪肉冻100克 鸡蛋6个 盐少许 油少许

过程:

牛肉馅倒入碗里,加入剁碎的胡萝卜和猪肉冻,加入少许盐,按顺时针放心搅拌上劲。猪肉冻的加入是为了让牛肉馅口感更松软,如果没有准备猪肉冻,加入少许的水,或者是加入一个鸡蛋也能起到同样的作用。

鸡蛋打入碗里,充分搅散。

油锅烧热后转小火

用调羹舀起一勺鸡蛋液,倒入锅里,让小火慢慢加热鸡蛋液至凝固。鸡蛋液最好成长条形,这样做出来的饺子瘦长瘦长的,更漂亮。

夹起一坨肉馅放在鸡蛋皮的一端

右手持铲子,左右用筷子帮忙,象裹被子一样将鸡蛋将肉馅裹起来。

用锅铲稍微用力压一下,将鸡蛋饺子压扁,收口稍微煎一下,帮助定型。

每做好一个鸡蛋饺子,可以将它拨到锅沿边,利用锅边的余温将鸡蛋表皮煎成漂亮的焦黄色。剩下的蛋液全部做好后再将它们一起盛出来。做好的饺子放入微波炉加热10分钟即可食用,也可以放入蒸锅蒸熟,或者,更省事的做法是煮饭的时候夹几个鸡蛋饺子放在快煮熟得米饭上,等饭熟透了,鸡蛋饺子也就熟了,这个吃法是小时候最经典的吃法,米饭也混合了饺子的汤汁和香味,不用菜都可以吃一大碗呀。

小贴士:

1、煎鸡蛋皮的时候不要着急,一定要用小火,小火慢煎出来的鸡蛋皮外表金黄,里面宣软,这样的鸡蛋皮包成的饺子又漂亮又好吃。

2、饺子包出来的时候,肉是生的,后期还需要加热将肉蒸熟才可以吃。如果一次包的比较多,宜将生饺子放入冰箱保存。

3、包好的饺子用锅的余温稍微煎上色,外焦里嫩才好吃。所以这个饺子,用底部较厚、保温性能好的陶锅做出来最好吃。

简易版三杯鸡

一直都觉得三杯鸡里的油太多,对于我这样一年到头都在减肥的人来说,真是又爱又恨呀!不过,自从用了这个绝招后,隔三差五就焖上一碗三杯鸡,怎么吃都没负担啦。

这个方法做出来的三杯鸡,酱香浓郁,咸鲜下饭,健康又好吃,如果你也是爱美人士,一定要试试哦。

食材 主料 土鸡半只

辅料 猪肥肉200克 酱油半杯 啤酒330毫升 姜几片 青蒜一根

土鸡半只,剁成小块

将土鸡块倒入凉水锅里汆烫

趁烧水的功夫,将肥肉切片,啤酒和酱油准备好

水烧开后,捞出浮沫,鸡块捞出来,过凉水,沥干备用

猪肥肉片放入锅里,小火,将油脂稍微煎出来

撒入姜丝炒出香味,将鸡块倒进去,大火翻炒至表皮缩紧

淋入啤酒,翻炒几下

盖上盖子,中火焖煮至水分微微收干

淋入酱油,

继续焖至收汁

撒入青蒜段即可出锅

小贴士

1、常规的三杯鸡是一杯油、一杯酒、一杯生抽,为了健康,我将油减少到了最低,用猪肥肉代替油,炒出来的几块更香,色泽更漂亮。

2、鸡块煸炒至金黄后再加入啤酒焖煮,口感更好,如果将啤酒换成白酒,吃起来更香。

3、酱油最后加入,上色更入味,根据家人的口感决定要不要加盐。

4、 猪油可延缓衰老,保持年轻容颜。猪油中含有维生素E可延缓衰老,维生素E是最好的抗氧化剂,既有助于延缓衰老,增强机体免疫水平,帮助人体清除积累的氧自由基,使皮肤更细腻、更富弹性。猪油的加入,让菜色更漂亮,口感更幼滑,为了健康,稍微减少用量。

香辣牛肉块

对于湖南人来说,牛肉最好吃的做法莫过于香辣牛肉块了。潮湿寒冷的冬天,造就了湖南人吃辣的本能,牛肉加点辣椒,简单翻炒一下就相当美味啦。一碗香辣牛肉上桌,个个吃得满头大汗,真是比泡桑拿还过瘾呢,一顿饭吃完,浑身热乎乎的,这个冬天再也不怕冷了。

食材 主料 牛肉块200克

辅料 油适量 盐适量 八角两个 桂皮一块 香叶三片 姜6克 豆瓣酱两勺 酱油一勺

干辣椒 5克 辣椒粉两勺

过程:

牛肉块放入凉水中汆烫,捞去浮沫后将牛肉块捞出,沥干水

另起锅,倒入油加热后转小火,放入豆瓣酱,炒出红油

下入姜丝,炒香

将汆烫好的牛肉块倒入锅里,翻炒至均匀粘上豆瓣酱

淋入没过食材的水

将香叶、八角、桂皮和干红辣椒都放入锅里

盖上锅盖,大火烧开后转中小火,焖至锅底稍微留点汤汁

开锅,将香叶等香料夹出来

淋入酱油上色

加盐调味即可出锅,如果喜欢吃辣的,还可以加入适量的辣椒粉,颜色更漂亮

红艳艳的一锅,香辣入味,非常适合冬天吃哦。

小贴士

1、牛肉块不要切太小块,我用的是科尔沁的牛肉块,直接掰开即可,不用切。

2、豆瓣酱一定要小火才能炒出红油哦,注意火一定不要开大了,以免糊锅。

3、砂锅的蓄热性能特别好,不能等到汤汁都收干再开盖,要稍微留点汤汁才行。

平底锅版烤鸡翅

给孩子做食物,健康很重要,我向来不喜欢添加很多的调料,这次也一样,只用了孩子喜欢的大喜大烤肉酱,大喜大的烤肉酱口味比较多,孜然味、原味、香辣味,个人感觉差别都不大,不挑食的我每一种的喜欢吃,买上一个调料大礼包,啥口味都能尝到了。只用一种调料做出来的鸡翅,颜色味道都是超级棒的呢。给妈妈们节省了不少的事情呀。

食材 主料 鸡翅11个 孜然烤肉酱 半包

辅料 油适量

过程:食材准备好

鸡翅清洗干净后,用刀在表面划两道口子

将半袋烤肉酱挤在鸡翅上

用手抓揉片刻,帮助入味,腌制半个小时以上,如果气温高,这个过程要在冰箱完成

陶锅烧热,放入少许油转小火,将腌制好的鸡翅摆在陶锅里,小火慢煎

两面都煎黄

腌制鸡翅的汁倒入锅里

盖上锅盖,中火焖五分钟,关火,利用陶锅的余温将鸡翅完全焖熟

趁热吃最可口了

小贴士

1、腌制鸡翅的时间最好过夜,如果不够时间,最少也要半个小时一次。

2、腌制的汁如果不够,再加入少许水将鸡翅焖熟。焖的时候火一定不能过大,小火慢煎出来的鸡翅最漂亮。

水煮牛肉

水煮牛肉片对牛肉的要求很高,要选用牛身上最瘦最嫩的部位,刀法更是要求薄且均匀,平常自己可切不出这么薄的肉片呀,科尔沁的这个牛肉片用来做水煮牛肉真是最好不过了。

食材:牛肉片一包(200克)豆瓣酱两勺 干红辣椒10克 姜10克 白菜5片 红薯粉丝一把 葱花适量 蚝油适量

牛肉片用蚝油腌制十分钟

白菜、粉丝洗干净,粉丝用热水泡软

姜切丝,葱切花,干辣椒切成小段

油锅烧热,下入姜丝炒出香味后转小火,加入干红辣椒一起翻炒一下下,下入红辣椒后动作一定要快,红辣椒很容易糊锅。

加入豆瓣酱,小火炒出红油,这一步一定要小火,豆瓣酱才能出油。

加入泡软的粉丝,翻炒几下至均匀裹上豆瓣酱

白菜帮倒入锅里,稍微翻炒

倒入没过食材的水

盖上盖子,开锅后再煮两分钟,至粉条变软

将白菜叶子加入锅里

微微烫软后加盐调味,翻拌均匀

将煮好的粉条和白菜捞出来铺在碗底备用

腌制好的牛肉片倒入汆烫蔬菜的锅里

用筷子帮助划散,让肉片快速成熟

连汤带汁倒在白菜上

撒上葱花、辣椒粉、干辣椒

油锅烧热

淋在上面即可

小贴士:

1、做菜,其实并不需要那么正宗,按照家人的口味来,家人喜欢就是最好的,这个水煮牛肉下面的菜,我加了少许小朋友最爱的红薯粉丝,红薯粉丝的吸水能力很强,因此汤汁要比平时稍微多一点。

2、白菜叶子加进去后稍微翻拌即可,不要太软,否则汤汁加入后太软了不好吃。

酱香牛肉串

给孩子吃的食物,我一直都不喜欢放很多的调料,这个牛肉串,就用了大喜大的烤肉酱,咸淡刚刚好,我家小朋友最喜欢这个味道了。大喜大的烤肉酱有原味、香辣味、酱香味、孜然味,对于我这种口味广泛的人来说,每一种都很好吃。我家儿子超喜欢香辣味。

主料 科尔沁牛肉片半袋 大喜大 烤肉酱一袋

辅料 油适量 盐适量 姜蒜末适量 蚝油适量 生抽适量

过程:

牛肉去筋膜,切成小块

生姜大蒜都切成碎末,所有食材都处理好

将牛肉小块放入碗里,加入生抽、蚝油、盐、生姜末、蒜末、半袋烤肉酱,拌匀

腌制大约一小时左右

将腌制好的牛肉串起来

平底锅加入,刷油,将牛肉串放进去,中小火慢慢加热

煎至金黄色后,翻面,加盖焖1分钟至熟透

肉串熟透后,将剩下的烤肉酱刷在上面,小火再煎一会儿

出锅前撒点芝麻,更好吃

小贴士

1、牛肉稍微切大块点,烤出来一口一个吃得才过瘾。

2、煎好后再将剩下的酱刷在上面,提升味道。

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