泡菜：暂存时光，封印美食，只为那绽放舌尖的缤纷！(来源:和润酸奶美食小知识)

　　发酵的典型代表,泡菜。

　　“泡菜不健康,可千万不要多吃”。

　　这思维哪来的?究竟是谁说的?不得而知。

　　但是泡菜的世界,简直是打破了人们对食材用法单一的壁垒,赋予它某种特殊的风味,也是能把美食留到不属于他的“物种”。

　　

　　在餐桌上,泡菜一般多为配菜,口味独特,风味极佳。

　　从营养价值上来看,泡菜中富含多种维生素,钙,铁,磷等矿物质,在保持制作过程中容器干燥卫生无菌的情况下,泡菜制作最大程度保留了其本身的维生素C和B,免受外界破坏。

　　这哪是不健康?这简直就是保护健康啊?

　　泡菜在家庭制作中,都会在干燥无菌的情况下制作,其实到底是不是干燥无菌,我们检查不出来,但是制作成功之后,风味极佳,那就说明你制作的过程是非常符合大自然规定的,否则开坛的一瞬间,可能迎面而来的就是“让你差点离开这个美丽世界”的气味。

　　

　　泡菜其实并不是不健康的代表,它在发酵的过程中,乳酸菌抑制坏菌,分解出对人体肠胃有益的蛋白酶素,反而具有对肠胃维稳的益处。

　　在油管,很多美食作者都推介过发酵美食的做法,备受中国人喜欢且打破外国人对美食认知并接受的,就有国内传承了几千年的美食——泡菜。

　　油管上,被很多油管用户学习制作的就是日食记的泡菜系列。

　　一款俗气到家常的泡菜,因为被他拍出高逼格的视角,满足了人们对饮食生活美好而精致(装逼)的向往,纷纷效仿。

　　为什么说是精致(装逼)的向往?

　　

　　一人,一狗,一猫,一房,再来一餐,岂不美哉?

　　泡菜制作开始:

　　1.原料洗净晾干水分,一点水分都不可以有

　　

　　2.杀菌容器

　　

　　腌菜一:水萝卜

　　

　　装罐静待发酵

　　

　　完成

　　

　　再来一种腌制

　　腌菜二:白菜

　　料汁和原料, 密封保存

　　

　　腌菜三:酸豆角

　　

　　加辅料

　　

　　加料汁

　　

　　

　　腌制

　　

　　最后再来一块腌制肉

　　

　　调汁

　　

　　浸泡

　　

　　5天之后拿出来风干

　　

　　美食开启的那一刻,舌尖也开始热闹起来

　　

　　酸豆角炒腊肉

　　

　　

　　腌菜,似乎在中国人的眼中,就是那种独特风味的代表,但是独独很容易让人忽略,健康也是它的本义。

　　有的时候,腌制的菜,并不是比新鲜蔬菜低人一等的存在,而是暂存时光,封印美食,让其转化成另一种方式,在未来的某一刻,开启时间的胶囊,绽放舌尖的缤纷。