肉皮怎么做才好吃?当然是做肉皮冻了。三煮一刮一搓保证一次成功

平时买肉炒菜用,都是买的带皮猪肉,大部分人在卖肉摊就直接去掉肉皮扔掉了。殊不知您扔掉的是比猪肉好几倍的营养美味佳肴。学会我的方法会可使您家人皮肤丰润饱满,富有弹性,更加年轻漂亮,秀发飘逸。肉皮营养美味不会做?味道不对?总翻车?带着这些问题我们一起来看一下肉皮怎么做才好吃,如何制作肉皮冻。

肉皮(我们以最常吃的猪肉皮为例)富含胶原蛋白和弹性蛋白,脂肪和纤维素等营养元素。据统计:猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量是猪肉的4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪肉皮能使细胞变得丰满,减少皱纹、增强皮肤弹性。肉皮怎么做才好吃?当然是做肉皮冻了。

肉皮怎么做才好吃?肉皮冻的做法

肉皮做成肉皮冻好吃。制作时以猪皮为原料加工而成,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的作用。

1、用刀清理一下肉皮表面,用温水清洗一下。

2、把猪皮放入锅内,加入清水,烧开后再煮两分钟左右,焯一下水。

3、焯好水的肉皮捞出晾凉,用刀把猪皮上的油脂刮掉,这样做出来的肉皮冻不油腻。

4、肉皮上放入1勺食盐用手反复搓一下,再用温水清洗干净。放食盐的作用一方面是去除腥味,另一方面是搓除油脂。好多朋友们做的肉皮冻不成型就是因为油脂去除的不干净。

5、把处理完的肉皮切成如下图这样的细长条。

6、把切好的猪肉皮放入锅里,加入4倍猪肉皮的水,放入葱段、姜片,盖上锅盖,大火烧开,转中火焖煮40分钟。

7、40分钟后,捞出锅内的葱姜,加入2勺盐,适量生抽(根据个人口味)调味,改小火继续煮25分钟左右。

8、把熬好的猪皮倒入容器中自然晾凉,然后放冰箱冷藏几个小时即可,如果房间里温度低也可以自然冷却静置一晚上。

9、冰箱里取出冷藏定型好的肉皮冻,特别Q弹。

10、切成长方形薄片摆盘,色鲜味美的肉皮冻就做好了,配上一碗蒜醋汁一蘸,再来瓶小酒一喝,实在是太美了!

做肉皮冻一次成功的方法小结

1、三煮一刮一搓,几个环节不能少。刮掉肉皮上的油脂,加入点食盐搓一下去除的更加干净;第一煮焯水去腥去浮沫去脏东西,二煮40分钟把肉皮煮熟,三煮加入调味品小火煮25分钟更加烂糊更加入味。

2、熬制肉皮冻水和肉皮的比例是1:4左右,耗时1个小时左右,水蒸发的比较厉害,太多了也会不成型或者显得肉皮太少不好吃了。

3、熬制皮冻的时候,调料只加葱段和姜片即可,最忌讳加花椒、八角这类香料,这些调料会使汤汁味道杂乱、颜色深皮冻成品不透亮。简简单单的肉皮冻,想增加什么味道配点蘸料吃起来更香。

按照我分享的方法,做出来的肉皮冻色泽鲜艳透亮,包你一次成功,赶紧分享给家人们吧!

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