家常菜这么做，简单又好吃，我家孩子特别喜欢

虎皮鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋20个、罐头冬笋25克、水发香菇25克、糖色少许、鸡油7克、味精2克、料酒、酱油、水淀粉各10克、毛姜水5克、姜片25克、花生油250克

做法

1、锅置火上，放入凉水和洗净的鹌鹑蛋，开锅后，移到微火上煮5分钟，把鹌鹑蛋捞入凉水中，泡2分钟，剥去皮；

2、冬笋削去筋、皮，切成片，用开水氽透，捞出，放入凉水中过凉;香菇用高汤煨煮；

3、锅置火上，放入花生油，烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色，捞出，控去油；

4、锅中留底油，煸葱姜，烹料酒，加入鸡油、毛姜水、精盐、味精，用糖色把汤调成浅黄色，放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇，用微火煨10分钟，用调稀的水淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅即成。

家常炖鱼

材料：油、植物油、盐、豆瓣酱、葱、姜、蒜、酱油、醋、十三香。

做法：

1、首先把鱼给处理干净了，鱼鳞刮干净，鱼肚子里的内脏掏干净，鱼鳃拿掉，冲洗干净切成块。

2、把大葱切段、大蒜剥皮、姜切片，待用。

3、锅中倒入油，油烧热之后，加入葱段、姜片、大蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒香，接着倒入鱼块煸一下。

4、倒入酱油，再倒入适量的清水，水里鱼食材齐平，再倒入一点醋，加点十三香。

5、开火烧沸，调小火盖上盖子炖20分钟，然后关火加点盐，放上葱叶子。

6、最后盛出大盆中，上桌即可食用。

豆腐猪肉丸子

材料：猪肉260克 豆腐250克 鸡粉调味料1勺 姜1个 生姜粉1勺 小葱1支 味极鲜1勺 食盐1勺 胡椒粉1勺 淀粉3勺 鸡蛋清1个 料酒2勺 油适量

做法：

1、猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料，调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用，使其肉质更嫩

2、将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐。然后剁碎，豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻

3、混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，用筷子朝一个方向搅拌，至其非常有粘性

4、取馅料用手团成圆形大小均等的丸子

5、锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸；在丸子稍成形，用漏勺推动，让其都均匀受热，颜色也更均匀，颜色金黄捞出控油装盘即可

砂锅红烧肉

材料：五花肉600g、黄酒150ml、生抽4大勺、黄冰糖一大块约60g、葱一小把约50g、姜一大块约50g、香叶一片；

做法

1.把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用；

2.把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用；

3.将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟；

4.另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅；

5.放入香叶，倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热；

6.在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水；

7.把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉；

8.取一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成落盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖约一小时；

9.一小时后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖砂锅盖，转中火收汁

约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火；撒上葱花即可上桌；