天冷了就得大口吃肉，青山学6道家常肉菜，简单下饭，储存能量好过冬！

黄豆焖猪蹄

【材料】：猪前腿 1个、黄豆 一碗、大葱 适量、姜片 适量、冰糖 4块、桂皮，香叶 少许、生抽 半碗、老抽 2汤匙

【做法】：

1、黄豆提前浸泡发，一般要浸泡2个小时左右，泡好后沥水备用；

2、猪蹄去除多余的毛，斩块，冷水下锅煮到沸腾，捞出沥水备用；

3、锅内放入适量油，倒入冰糖炒融化，放入猪蹄翻炒到上色；

4、放入姜片、大葱、香叶和桂皮，倒入适量水，水量要没过猪蹄；

5、倒入生抽和老抽翻炒均匀，大火煮开后小火焖煮20分钟；

6、再倒入黄豆拌均匀，焖煮30分钟，煮到收汁即可；

芹菜炒牛肉

【材料】：芹菜 1小把、牛肉 300克、盐 1茶匙、淀粉 1茶匙、白糖 1茶匙、料酒 1汤匙、蒜苗 1根、蒜姜 适量、辣椒 适量

【做法】：

1、牛肉切成薄片，放入盐，糖、料酒和淀粉抓匀腌制十五分钟；

2、芹菜切成小段；

3、锅内放入适量油，倒入牛肉划散炒到变色后立刻装起备用；

4、锅内重新放入少许油，倒入姜蒜和辣椒炒香；

5、倒入芹菜炒到芹菜变翠绿色断生后，倒入牛肉翻炒均匀；

6、放入1汤匙蚝油，翻炒均匀，炒30秒后即可；

三杯鸡

【材料】：琵琶腿 4个、姜片 10~15片、蒜 4瓣、葱 适量、小米椒 少许、罗勒叶 适量、米酒 10汤匙、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、冰糖 适量、芝麻油 1汤匙

【做法】：

1、鸡腿切成小块，再用水冲洗掉表面的血水；

2、锅内倒入清水，把鸡腿放进去，水开后再煮2分钟把血沫都煮出来后把水倒掉，用水冲洗2遍，然后沥干水备用；

3、炒锅倒入芝麻油，然后放入姜片和蒜瓣煸炒到姜片微焦出香味，然后倒入葱段和小米椒翻炒一会儿；

4、把鸡肉倒入锅内翻炒，倒入米酒、生抽和老抽；然后放入冰糖，翻炒均匀，

5、大火煮开后小火焖煮，中途开盖翻动几遍以便入味均匀；

6、煮至收汁后洒入罗勒叶，翻炒均匀盖盖焖10秒左右即可；

甜笋焖五花肉

【材料】：甜笋 1个、五花肉 250克、姜蒜 适量、冰糖 15克、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙

【做法】：

1、甜笋剥去笋壳，笋剥好后对半切开，切成小块，放进锅里焯水，捞出过凉水备用；

2、五花肉冷水下锅，放入姜片和葱，煮到五花肉用筷子轻松戳透即可；

3、煮好的五花肉切成块；

4、锅内放入适量油，放入冰糖炒融成炒糖色，然后倒入五花肉炒到上色；

5、倒入没过五花肉的水，倒入生抽和老抽大火煮开后小火焖煮20分钟；

6、倒入甜笋翻炒均匀继续焖煮15分钟后即可；

茶树菇焖鸭

【材料】：鸭腿 2只、茶树菇 适量、葱蒜 适量、生抽 4汤匙、盐 半茶匙、糖 半茶匙

【做法】：

1、茶树菇先用水浸泡，泡软，然后切掉根部，再成段；

2、把鸭肉剁成块，用水冲洗掉血水；

3、锅内放入适量水，倒入鸭肉，放入一点料酒，煮3分钟，煮出血末后倒掉水冲洗干净沥水备用；

4、锅内放入姜蒜炒香后，倒入鸭肉翻炒到鸭肉微微焦黄；

5、放入没过鸭肉的水量，倒入生抽，盐和糖，大火煮开后转小火焖25分钟；

6、倒入茶树菇，继续焖15分钟，最后收汁，放入葱段翻炒均匀即可；

红烧排骨

【材料】：排骨 1根、生抽 2汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1汤匙、香醋 1汤匙、冰糖 2块、山楂（2块）、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、姜 2片、葱 适量

【做法】：

1、排骨给剁开，用清水冲洗干净后放入锅里，煮开2分钟，煮出血沫后捞起沥水；

2、锅没放入适量的油，放入冰糖炒融化，炒成焦糖色；

3、倒入排骨均匀翻炒，裹上糖色；

4、放入姜丝、八角、桂皮和香叶、干山楂炒香；

5、倒入没过排骨的水量，倒入生抽、老抽、料酒和香醋翻炒均匀；

6、大火煮开后转小火焖煮45分钟，直到排骨肉变松软后收汁即可；