绝对的畅销菜,旺销接地气
水果山楂鸭肝
原料:
鸭肝,山楂,牛奶,花雕酒,葱,姜,冰糖,红酒,琼脂。
制作:
1、将山楂去核,加冰糖、红酒、琼脂熬成酱;
2、鸭肝去筋膜,入牛奶中浸泡2小时,加葱、姜、花雕酒煮熟,用细箩将鸭肝碾碎成泥,装入模具定型,均匀淋一层山楂酱,入冰箱冷藏,用时取出切片即可。
海底椰桃胶炖燕窝
原料:
腊肉香肠洋芋卷
原料:
贵州腊肉丁,香肠,贵州土豆,贵州酸萝卜丝,花生仁,香菜碎,甜面酱。
制作:
1、将土豆去皮洗净,蒸熟后捣成泥,平铺在保鲜膜上,加入腊肉丁、香肠卷紧定型;
2、下热油煎至表面焦黄,码盘,淋甜面酱,撒酸萝卜丝、香菜碎,点缀花生仁即可。
香煎小黄鱼
原料:
小黄鱼、葱、姜、细玉米面、白酒、豆油等;
制作:
1、用花椒水、盐、柠檬汁、葱、姜腌制小黄鱼十分钟;
2、在鱼身上蘸满玉米面下锅煎制;
3、当鱼肉表面呈金黄色能被筷子轻松扎透时即可。
看似简单,但“香煎小黄鱼”可是个技术活——煎的时候不能着急,一急受热不匀,肉质吃起来就不是外脆里嫩了;火也不能太大,否则皮焦了,卖相就差了;鱼也不能放得太多,太多的话手忙脚乱,煎不出好鱼来,最好一条条地放进去,香味也渐渐地冒出来。虽然费些工夫,这香煎小黄鱼却当真是极美味的一道菜,下酒配粥两相宜。如果怕麻烦,偶尔吃吃,也还是不错的呢。
双椒爆鸡胗
原料:
鸡胗 柠檬 洋葱 美人椒 杭椒 葱蒜等
调料:
盐 酱油等
制作:
1、 鸡胗改刀成薄片,用柠檬汁腌制去腥,配料改刀备用;
2、锅中放少许油,将鸡胗快速炒到六成熟,把杂质倒出备用;
3、锅中下油,把姜蒜和配料下锅炒香。下鸡胗,调入酱油、蚝油、胡椒粉炒匀即可 。
醉排骨
原料:
排骨;辅料:山药、洋葱、红枣;
调料:
葱、姜、蒜、红酒、番茄酱;
制作:
1、排骨中加入洋葱、葱、姜、盐、白糖和部分红酒进行腌制; 2、锅中放大蒜瓣,加色拉油,下入排骨,煸炒到变色;
3、加入番茄、红酒、开水,大火烧开三分钟改小火;
4、放入山药、红枣进行收汁;
5、砂锅中放入红酒、洋葱丝、色拉油,煎煮到洋葱变红,放入醉排骨即可。
干烧大黄鱼
原料:
大黄鱼、五花肉、鲜笋、香菇、胡萝卜、青豆;
调料:
豆瓣酱、白砂糖等;
制作:
1、在鱼身上切十字花刀,撒盐腌制后用七成热的油温炸成金黄色备用;
2、五花肉煸香后下笋丁、香菇、姜、蒜,下豆瓣酱炒香之后加水,放酱油和糖调味,下黄鱼大火烧制十五分钟;
3、胡萝卜和青豆下锅烧熟,把鱼取出来单独熬制料汁,然后浇在鱼身上即可。
万水千山总是情,点个“在看"行不行