绿茶和咖啡中的茶碱/咖啡因对小鼠和人体重的丙烯醛的捕获

Trapping Acrolein by Theophylline/Caffeine and Their Metabolites from Green Tea and Coffee in Mice and Humans

丙烯醛（ACR）外源性地作为一种广泛的环境污染物被发现，而内源性地被认为是许多病理状况发展中的致病因素。已经发现通过饮食活性物质消除ACR是预防ACR相关慢性疾病的一种潜在策略。这项研究首先比较了四种嘌呤生物碱（茶碱（TP），对黄嘌呤（PXT），可可碱（TB）和咖啡因（CAF））的清除ACR功效，然后研究了TP，CAF及其代谢物的能力在体内捕获ACR。我们的结果表明，在N-7位具有-NH部分的TP表现出最佳的ACR捕获能力，而CAF由于在N-1处被-CH3取代而具有轻微的捕获ACR的能力。 ，N-3和N-7位置。口服TP或CAF后，TP的ACR加合物以及TP或CAF的代谢产物（例如，单ACR和双ACR-TP，单ACR-1,3-DMU和单ACR-1-MU使用超高效液相色谱-串联质谱法在从TP和CAF处理的小鼠组中获得的尿液样品中检测到）。定量研究表明，TP及其代谢物在体内以剂量依赖性方式显着捕获ACR。此外，我们每天饮用四杯绿茶（每杯2克茶叶）或两杯咖啡（每杯4克咖啡）后，还检测出了人类尿液中TP和TP / CAF代谢产物的ACR加合物。这些结果表明饮食中的TP或CAF具有体内清除ACR的潜在能力。

文章链接：https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.0c05483