面包食谱 // 花朵乳酪面包

📒   原料  

高筋面粉 280克 炼乳 30克

蛋液55克 牛奶 125克 细砂糖 20克

奶粉 25克 盐 3克 黄油 20克

耐高糖干酵母 3克 奶油奶酪 约100克

⏰  时间  

90分钟

🍳  难度  

简单

🍦🍮🍭🥧🧁🍰🍫

Step1

把蛋液，糖，炼乳，牛奶，奶粉，盐放入厨师机面缸中，再加入面粉，最上面放干酵母。厨师机开始程序，让面粉成团。

Step2

面团揉光滑后，加入室温软化的黄油。

Step3

直到面团再次变得光滑，而且面团能拉出大片比较结实的面膜。

Step4

取出面团，不用发酵，直接在案板上滚圆，覆盖保鲜膜，静置，松弛10分钟。

Step5

把面团分成4份，每份约140克。

Step6

4份面团，再分别分成5个小的面团，共20个小面团。每个小面团，大约28克。分别把面团滚圆。

Step7

取一个面团，用手开窝，放入适量的奶酪，像做蛋黄酥一样，收口捏紧放入4寸乳酪模中。

Step8

5个一组，放入模具。如果圆挤不下，可以稍微把圆形搓高一些，就放下了，确保5个小圆面团均匀的放入模具中。

Step9

温度35度，发酵约45分钟。

Step10

面团明显长大，大约快和模具齐平，面包表面轻触，很有弹性。就是发酵完成了。

Step11

顶部可以筛一层高筋面粉，也可以用中控的模片，筛出好看的面粉花纹。

Step12

放入提前180度预热好的烤箱，上下火180度，烘烤约23分钟。

具体时间根据自家烤箱脾气而定哦

稍微晾一下，就可以脱模，继续放到晾网上，凉晾。