一书知宋茶 浅谈宋代茶文化

众所周知，中国茶文化“兴于唐而盛于宋”，因此宋代被誉为茶文化的“龙凤盛世” 中国茶文化历经数千年的积淀，在宋代是中国茶文化重要的发展时期和繁荣时期。

今天介绍一部宋代为茶编写的《茶录》蔡襄（1012－1067年），字君谟，原籍福建仙游，后迁居莆田。天圣八年（1030年）进士，曾任翰林学士等职。蔡襄有感于陆羽《茶经》“不第建安之品”，使建茶淹没不彰，而丁谓所著的《茶图》，仅论及采制，没有说明烹试方法，故特地向皇帝推荐福建的北苑贡茶。该书作于宋皇祐年间，分上下两篇。上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶十目，主要论述茶汤品质和烹饮方法。下篇论器，分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目，从制茶工具、品茶器具等方面进行论述。《茶录》是继陆羽《茶经》之后最有影响的论茶专著，对福建茶业的发展，起到巨大的推动作用。此抄本中钱曾又附以《觞政》及《段食良方》为一册。