春天，对于吃货而言，说得最多的一个字眼恐怕就是“野菜”了。从春光照拂春雨滴答时起，各种野菜就你方唱罢我登场，丰富了整个春季的餐桌。田间地头，荒郊野外，在春天里也开始热闹起来，到处都能看到挖野菜的人的身影。

春天挖野菜，不是现代人的专利。古有诗云：“试挑野菜炊香饭，便是江南二月天”。它的意思是说，试着去挖些野菜来做一餐饭食，就是二月里的江南的生活景象。可见，挖野菜食野菜，自古有之，人们对于野菜的喜食程度可见一斑。

但也不是所有的野菜都能食用，有些野菜吃了会有损健康，有的甚至会要命。大家在挖野菜时，一定要注意分辨。这里归纳了四种不可食用的有毒野菜，大家在挖野菜或春游时切记要避开，千万不要误食，见到最好绕着走。

1、石蒜

春天里有种叫做野蒜的野菜特别受欢迎，但是它的根茎及叶子与石蒜有几分相像，对野蒜不熟悉的人很容易把它们混淆。野蒜的根茎带有蒜香味儿，而且它的叶片比石蒜的要窄。其实，石蒜若是开了花，大家就能分辨出来了，下图即是石蒜花。有些朋友可能认出来了，它就是花不见叶，叶不见花的彼岸花。

2、狼毒花

狼毒花有很多别名，续毒，川狼毒，白狼毒，馒头花，狗蹄花，羊见愁，曲灯花说的都是它。狼毒花的根、茎、叶都含有剧毒，人畜都不可食用。狼毒花主要分布于中国的北部、西北部和西南部的高原地区。其实从名字也能看出来它是绝对不可食用的。

雨后是野生蘑菇的生长旺季，每年都有误食毒蘑菇的案例，而且为数还不少。好多野生的蘑菇都不可食用，即使是可以采到野生蘑菇的当地人，都不可能完全分辨出可食用蘑菇与毒蘑菇，更不要说外地游客。在不具备完全的分辨能力的情况下，不要随便采摘野生蘑菇，尤其是外表艳丽的蘑菇。往往外表越是鲜艳，蘑菇的毒性就越大。

看到它的图片，可能很多80后90后对它都很熟悉，它也叫妈妈嘴、老头喝酒、蜜罐罐，在野外遇到即将开花的地黄，会随手摘下花朵来，往嘴里一嘬，可甜了。地黄是一味中药，有生和熟之分，经过炮制的生地黄就变成了熟地黄。但生地黄不可当作野菜食用，否则就会上吐下泻。

其实，上述几种野菜并未囊括所有的有毒有害的野菜。大家在挖野菜时，记住“三不一处理”，就能做到挖得开心，吃得放心。

1、不认识的野菜不要挖不要吃；

2、靠近生活区、路边、工厂的受到污染的野菜不要挖不要吃，这些野菜中的重金属往往都会超标。

3、有些含有微毒的野菜在烹饪前要经过预处理才可以吃，例如蕨菜；

4、野菜味美，但也不要贪多，浅尝辄止，因为野菜往往性凉。

大家平时挖一些自己熟悉且大众化的野菜是最保险的做法，例如荠菜、蒲公英等，那些不熟悉甚至陌生的野菜，远离就是了。

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