俗称仙骨鱼,人为培育的残疾鱼,专供剁椒鱼头,南方已产业化养殖

导读:俗称仙骨鱼,人为培育的残疾鱼,专供剁椒鱼头,南方已产业化养殖

青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼,是我国知名的“四大家鱼”,其中这四种鱼又各有特色,它们最好吃的部分都不同,而鳙鱼也叫大头鱼,胖头鱼,雄鱼等,它最好吃的部位就是鱼头了,而且最知名的菜肴就是“剁椒鱼头”。尤其是湖南的剁椒鱼头,更是非常有名气。

剁椒鱼头,顾名思义就是以雄鱼的头部为主要食材做的一道菜肴了。自然是雄鱼头越大,份量就越大,做的就越好吃。而近些年在市面上出现了一种看着非常别扭的鱼,它的头非常大,可是身子却很小。

这就是在广东地区很有名的“仙骨鱼”,也叫它“锁骨鱼”,是一种头大身子小的鱼。可以说是专门为剁椒鱼头而生的,在南方已经产业化养殖,虽然它看起来很别扭,但是却要卖到15元一斤,这个价格可比雄鱼贵好多。

仙骨鱼:人为培养的残疾鱼

不少人第一次看到仙骨鱼,都会感觉很惊讶,怎么会有这么难看的鱼呢?看起来太别扭了。确实如此,仙骨鱼非常的难看,头部非常大,可是身子却很小,比例非常的不协调。不过,这并不是什么从国外引进的新品种鱼类,而是我国培育出来的一种“残疾鱼”。

仙骨鱼其实也是雄鱼,电视报道最初的时候,是在鱼塘里面看到有一些雄鱼因为先天的原因,导致它的头部很大,可是身子却很小。养殖户以为这是鱼生病了所致,就把它捞起来做了剁椒鱼头,非常的鲜美,身子比普通的雄鱼头做的更好吃。

受此启发,就开始培育这种发育不良的残疾鱼。皇天不负有心人,经过多次努力之后,还真的培育出来了只长头部,而不长身体的残疾雄鱼,于是就给取名“缩骨鱼”,也叫“仙骨鱼”。

大家可不要以为这个是PS的图片,笔者也没有瞎编,确实在南方的一些菜市场有这种鱼,尤其是在广东地区已经规模化养殖了。

靠残忍操作,人工“加工”而来的残疾鱼

要想培育出只长鱼头不长鱼身体的鱼,那就要破坏它的脊柱,让它的身体之后不能继续生长。期初的时候,养殖户们通过点击和针刺的方法,这样虽然效率高,可是也有缺点,那就是成活率很低。后来在尝试了多种方法以后,就想到了用低温物理处理方法,果然成功率高,并且成活率也高。

这种方法具体是如何操作的,那就不得而知,其原理也很清楚,就是在某种技术下,人为的破坏了雄鱼苗的脊柱,从这个破坏的地方开始,它就会停止生长了。

仙骨鱼的养殖前景

有些人不理解,不是有雄鱼吗?为何还要用如此残忍的手段,来培育养殖仙骨鱼呢?其实主要的原因在于它的经济效益更高了。虽然雄鱼的头可以做剁椒鱼头,而身体也可以做酸菜鱼,并不会导致它的浪费。可是有了仙骨鱼以后,就是专门为剁椒鱼头而生的。

这种鱼的身体因为受到人为的破坏以后,基本不会发育了,可是头部却能继续生长发育,同时因为身体没发育了,所以它们吸收的营养成分,就会大部分用到头部的生长和发芽了,这样的鱼不仅生长很快,而且头部也会更加是肥大、肉厚,吃起来口感也会更佳了。对于养殖户来说,就要大大缩短养殖周期,自然降低养殖成本了。可是在市场上仙骨鱼是比较稀缺的鱼类,价格也要比雄鱼贵得多,自然利润就会更高了。

不同的声音

自从上个世纪90年代仙骨鱼人工培育成功以后,迄今已经有超20年的历史了,如今在南方很多地方都已经成为了产业化养殖了,这种鱼在市场上专供剁椒鱼头,并且还是比较受欢迎的。

不过也有不少的网友朋友们持不同的意见,认为有雄鱼做剁椒鱼头就不错了,把雄鱼在鱼苗的时候就人为的破坏导致它们残疾,成为了一种残疾鱼,还要把它们养大了吃掉,这样太过于残忍了。而且这种方法还被一些养殖观赏鱼的人学去了,然后创造了一些奇特的观赏鱼,以此来博眼球。

确实这样的鱼看起来有些别扭,在以前鱼塘遇到这种鱼,很多的养殖户都是不吃的,看着它们很可怜,一般都是放生。可是现在却有人专门去破坏鱼的脊柱,让它们后天成为残疾鱼,然后以此来满足猎奇和口舌之欲,实在是不应该。对此你怎么看呢?

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