【每日一药】蕨菜

北京平心堂中医门诊部 今天

味甘，性寒；清热利湿，消肿

蕨科多年生草本·蕨

（图片源自时光本草2021）

想必很多人都体验过凉拌蕨根粉的酸辣爽口，其中粉丝状的蕨根粉正是来源于蕨菜的根，蕨之苗与根，『性冷而滑，能利水道，泄阳气』，『其茎嫩时采取，以灰汤煮去涎滑，晒干作蔬，味甘滑，亦可醋食。其根紫色，皮内有白粉，捣烂……作线食之，色淡紫，而甚滑美也。』

蕨菜的嫩苗也能食用，李时珍对此描述颇详：故食之不宜过，而虚寒者尤不宜。对于藤之弊，李时珍虽认同，但不像前人那样全盘否定，他说：『饥人濒死，赖蕨延活，又不无济世之功。』