分享"水煮带鱼、腊味芦笋、泡菜粉"的做法
食材
辅料
做法
1.芦笋洗净去老皮，斜刀切寸段。
2.腊肉切片，蒜切末。
3.锅中宽水烧开，加适量盐，下芦笋炒2分钟。
4.炒好的芦笋沥水捞出。
5.锅中倒入适量的菜籽油烧热。
6.下蒜末爆出香味。
7.下入腊肉，翻炒至肥肉部分变得透明。
8.下入炒好的芦笋。
9.加适量的盐和鸡精。
10翻炒均匀出锅即可。
食材
辅料
做法
1.带鱼处理干净，剪断，洗净并用厨房纸巾拭干水分。
2.带鱼调入适量盐、料酒抓匀，腌制片刻。
3.酸菜洗净切碎。甜椒、二荆条洗净切丁。老姜、葱白洗净切末。葱绿切成葱花。大蒜洗净，再备好干辣椒，花椒，八角。
4.腌制好的带鱼，两面都拍上干淀粉，再抖掉多余的淀粉。
5.锅里倒入适量植物油。油量比平时炒菜的油量多一点。
6.放入带鱼，不要翻动。晃动锅子，带鱼会随之移动时，再将带鱼翻面。带鱼能够再次晃动时，就可以起锅啦。
7.将煎好的带鱼盛出。
8.另起油锅，放入郫县豆瓣酱炒香。
9.再放入酸菜炒香。
10.倒入两大碗清水。
11.放入姜末，葱白末，大蒜，干辣椒，花椒，八角。再调入适量生抽、香醋，白糖。
12.加盖，烧开。烧开后再煮5分钟左右。
13.放入带鱼，加盖煮3分钟左右。
14.放入甜椒、二荆条，煮30秒关火。
15.做好啦，出锅撒葱花。
食材
辅料
做法
1.准备好泡菜红辣椒，泡椒，姜，蒜，豆角和酸萝卜条
2.泡菜切碎，大小无所谓。泡菜里的红辣椒、泡椒和姜的味道比较刺激，建议不能吃辛辣食物的厨友小伙伴不要切碎，等会直接下锅炒就行。
3.锅里加入半锅水烧开，加入米粉大火煮5分钟捞出过凉水两遍捞出备用。
4.锅里倒入菜籽儿油，油热放入所有泡菜大火翻炒30秒左右转小火炒1分钟
5.转大火加入一碗(约350ML)水水开盖锅盖转小火熬5分钟。
6.五分钟后泡菜汤就熬好了，适量放点盐调味出锅
7.然后盛出，青菜铺碗底，然后放上过水的米粉。倒入熬好的泡菜汤，撒上葱花/香菜。
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