辣气十足鲜香美味的剁椒鱼头，尝一口，实在太好吃了

堪称“米饭杀手”的菜，应该非剁椒鱼头莫属了。这道菜口感鲜辣入味，鲜红的剁椒令人食欲大开，配上白嫩的鱼肉，越吃越上瘾，就是剩下的鱼汤，也能多吃几碗大米饭呢。

不知道你发现了没有，现在市面上出售的鱼，尤其是大一点的鱼，一般都会从中间剁开，分成两段，甚至三段进行出售。

鱼太大，买回来一顿都吃不完，所以在出售时为了方便客户，也就想出了这样的处理方法，而且还能各取所好。

而鱼头往往会提前售光，剩下的往往是鱼尾。

以前我总想不明白，吃鱼不就是为了吃鱼肉吗？鱼头部分没有鱼尾部分鱼肉多，为什么还有那么多人喜欢吃鱼头呢？

直到后来看了一些有关鱼的营养价值的科普资料，才慢慢明白一些。

整个鱼体中，鱼脑所含的营养是最丰富的，尤其是鱼头中含的鱼油，有大量的不饱和脂肪酸和卵磷脂，所以说鱼头具有丰富的营养价值，也是大多数人喜爱吃鱼头的原因。

经常听到有人说喜欢吃鱼头的人大都聪明，看来是不无道理的。

鱼脑中的营养物质对于人体大脑的发育有很大影响，所以就有了多吃鱼头能使人更加聪明的说法了。

而鱼眼周围部位的鱼肉，还含有许多人体所需的微量元素。

鱼头肉里含有大量的胶原蛋白，吃起来口感也很好，所以很多人也都很喜爱吃鱼头。

今天就做了一盘剁椒鱼头，看看是不是很有食欲的样子？

这个季节正是吃鱼的季节，开江了，这个鱼头的重量有二斤多重，是草鱼的鱼头，感觉草鱼头做剁椒鱼头吃起来格外香。

先把鱼头从中间剁开，去掉鱼鳃，鱼肉部分两面改花刀，清理干净，加入葱、姜、盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌制10分钟左右。

剁椒洗干净备用。

把锅中加入油，加热，放入蒜蓉、姜末炒出香味，再放入剁椒翻炒，加入红油继续翻炒，加入鸡粉、白糖略微翻炒一下，炒好之后，把它们一起倒在鱼头上。

水烧开后，把鱼头放到笼屉上，开大火蒸12分钟左右，拿出来撒上葱花，浇上热油，这样，一盘鲜香美味、辣气十足的剁椒鱼头就做好了。

你也喜欢吃鱼头吗？也喜欢吃剁椒鱼头吗？

一起来说说吧。

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