青山学美食：香辣干锅虾，排骨鸡，莲子百合绿豆汤…的家常做法
瘦肉金针菇汤
做法：
1、瘦肉先切成肉丝，放少许料酒、生抽淀粉腌制一下。金针菇切去根部，洗净切成两段，小葱切葱花。
2、水烧开，将金针菇放入滚水中，接着取肉丝放入。水再次烧开后煮十分钟。
3、加入盐调味，熄火前放入葱花及白胡椒粉、鸡精，滴少许香油即成。
麻辣金针菇
做法：
1、金针菇切跟清洗，撕散。入沸水锅焯3分钟。捞出，放入凉开水中晾凉。
2、金针菇冷却后挤去水分。大蒜、生姜成末，加少许开水调匀。
3、热锅中倒入少许花椒油、香油、两勺剁辣椒、一勺白芝麻、少许白糖、盐爆香，起锅倒入姜蒜汁碗内。在倒入少许香醋，即制成调味汁。
4、将调味汁与金针菇拌匀。倒扣在盘中即可。撒上葱花。
香辣干锅虾
新鲜海虾；土豆；干辣椒；葱；姜；香菜；花椒；
淀粉；辣椒酱；盐；料酒；
做法：
1、虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制；土豆去皮，切成条状，粗细就和小指那样就可以了。
2、土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油；腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅；
3、锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放葱姜，然后放入土豆条和虾；放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀,撒点香菜即可关火出锅。
锅塔豆腐
材料：豆腐500g，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，水
步骤：
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
羌饼
用料：面粉250克小葱30克；酵母3克油35克温水125克盐6克白芝麻35克；
做法：
1.面粉加入2克盐拌匀，酵母温水搅拌均匀；把酵母水倒入面粉里揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵；
2.小葱切成葱花，准备所需的白芝麻；发酵至2倍大；再一次揉匀后盖上保鲜膜静置20分钟；
3.面团静置时间到后，葱花里加入4克盐和5克拌匀（不要提前加盐否则会出水）；把面团擀成长方形面皮，均匀的加入葱；由上往下卷起后捏紧收口；
4.从一头卷起；先用手轻轻的压扁后再擀成圆饼坯，两面刷上少许清水沾上芝麻；锅内倒油；油温5分热转中火下人饼坯煎成两面金黄后熄火出锅；
排骨鸡
材料：鸡胸肉，莲藕，面粉，盐，生抽，酱油，番茄酱，蒜末，蚝油
做法：
1.莲藕洗净去皮切成小条状；鸡胸肉切成小片状，厚度大约3毫米，长度不要太短。
2.鸡胸肉中加入盐，生抽，老抽腌制一刻钟。
3.将腌好的鸡胸肉片卷在莲藕条中部。
4.将裹好的莲藕鸡胸均匀地裹上一层面粉。
5.锅中放油，油六成热放入裹好的"排骨"，小火，并不断翻面，直至炸至金黄捞出控油。复炸一次。
6.调汁。番茄酱中放入蚝油和蒜末拌匀。
7.另起锅，锅中放入少许油，油五成热放入蒜末煸香，加入调好的酱汁。
8.再加入"排骨"，让其裹匀酱汁，出锅
莲子百合绿豆汤
材料
绿豆｜50克
莲子｜10克
干百合｜10克
冰糖｜10克
清水｜600毫升
步骤
1. 绿豆用清水浸泡8～12小时（夏天放到冰箱冷藏浸泡），洗净；莲子用清水浸泡2小时，洗净；百合用清水浸泡2小时，洗净。
2. 将绿豆、莲子和清水放入锅中，大火煮开后转小火煮20分钟。
3. 放入百合再煮20分钟，出锅前2分钟放入适量冰糖即可。可以加适量冰块或冷藏后食用，夏天清热解暑的神器！
白菜丸子炖粉条
材料：白菜 1棵、丸子 适量、红薯粉 1把、大葱 半根、香葱 适量、八角 1个、姜 适量、蚝油 2汤匙、生抽 2汤匙、盐 1茶匙
做法
1、把红薯粉条用温水泡一个小时，粉条泡软剪开；
2、白菜冲洗后，切撕成块，白菜帮部分切稍微小些的块，白菜叶部分切大块；
3、锅内放入适量油，放入大葱碎和八角炒香；
4、爆香后倒入洗净切成块的白菜快速翻软，我的白菜叶子和白是一起炒的（可以先炒白，在放叶子的），白菜断生时加入2汤匙蚝油，倒入生抽调味上色；
5、倒入没过白菜的水量；
6、加入丸子和泡好的粉条，如果喜欢深色可以再加一点老抽调色，大火烧开后转小火炖15分钟左右，如果是粗粉条再适当多炖一会，炖煮至至汤汁浓稠，粉条透明软滑，起锅前加入盐调味，撒上葱花即可；喜欢吃辣的可以加豆瓣酱、辣椒酱。
7、喷香热乎的白菜丸子炖粉条完成。一家人围在一起，吃着热腾腾的饭菜，满满的幸福味道！