樱桃里有小白虫？闭上眼睛，直接吃掉！
或许大家都有过这样的经历：切开的瓜果暴露在空气中，不久就会引来一群群头上顶着两块“红宝石”的小飞虫，尤其是在夏季。这些小飞虫就是果蝇，红宝石似的复眼就是它们的典型特征。
那双红宝石般的双眼，是不是很勾魂摄魄呢？| Sanjay Acharya / wikipedia
其实，但凡含糖量高点的水果暴露在夏季空气中过久，都会引来果蝇，而扔进垃圾桶的果皮更是它们群集寻欢的绝佳场所。如果你突然靠近垃圾桶，果蝇就会受惊飞散，怼你脸上，甚至可能被你吸进鼻孔里。
今天的主角黑腹果蝇(Drosophila melanogaster），就是最常见的果蝇之一。
为爱鼓掌的黑腹果蝇 | TheAlphaWolf / wikimedia
01
谁不爱新鲜水果呢，果蝇也是啊！
黑腹果蝇是一种世界性广布的昆虫，成虫长着一对发达的膜翅和一对退化的棒翅，通体黄色，腹有黑纹。黑腹果蝇有雌雄之分，除生殖器不一样，它们在外观上还有很多差别：
一对果蝇，左雌右雄 | Madboy74 / wikimedia
左：雌性体型较大，腹部末端稍尖，腹部背侧有5条黑纹，腹部6个腹片，无性梳。右：雄性体型较小，腹部末端钝圆，腹部背侧有3条黑纹，腹部4个腹片，在前足第一跗节末端外侧有黑色鬃毛状性梳。昆虫的身体分为头、胸、腹三节，因此这里的“腹部”并不是说通常意义上的肚子。
黑腹果蝇成虫食性较广，完全成熟的水果散发出的甜香味对它们很有吸引力。雌性成虫在交配后会选择食物充足的场所产卵，最常见的就是各种腐烂发酵的水果，成熟度较高的新鲜水果也是它们的备选目标。黑腹果蝇的产卵器并不十分锋利，它只能刺破果皮较柔软的高成熟度的水果，并把卵产到水果内部，或者直接在水果表面、伤口等地方产卵。
水果中的果蝇“高蛋白” | Scott Bauer / Wikimedia
黑腹果蝇幼虫孵化后，就会日夜不停地进食。幼虫的食物主要是酵母菌，其次为果肉等；如果不取食酵母，幼虫就不能完成发育。孵化后的幼虫需经过两次蜕皮变成三龄幼虫；三龄幼虫吃饱喝足后会选择干燥的隐蔽场所化蛹，最后再羽化为成虫。
果蝇幼虫 | wikimedia
黑腹果蝇的幼虫，说白了就是一种蛆。幼虫通体白色甚至有些发黄，全身无腿，但可以借助腹部的鬃毛来爬行。它的头部退化，没有眼睛或触角，却有一张尖嘴（刮吸式口器）；另外它的头部还有一对黑色的口钩。
蠕动的果蝇（Drosophila sp.）幼虫，头顶黑色的为口钩 | 翦翳翎
02
诺奖“孵化器”
黑腹果蝇是遗传学研究的模式生物，科学家们通过饲养和研究黑腹果蝇探明许多科学现象。
还记得摩尔根实验室中那只死前抖擞精神，与红眼果蝇交配并成功留下后代的白眼果蝇嘛？正是通过对它及其后代的研究，美国生物学家摩尔根提出遗传学三大定律之一的“基因连锁-交换定律”，并获得1933年的诺贝尔生理学或医学奖。
“基因连锁定律”的发现者摩尔根 | Wikimedia
这就是摩尔根当年一直在寻找的白眼变异果蝇 | Paul Reynolds / Wikipedia
在科学家们魔术般的实验操作下，果蝇还发生了各种各样的突变，有的长出四只膜翅，有的全身长满红色大复眼。
果蝇各种变异的基因图谱 | Twaanders17 / Wikipedia
黑腹果蝇“孵化”的诺奖不在少数。不过除了它，还有另一种叫做拟果蝇（Drosophila simulans）的果蝇同样受到科学家们的青睐。
雌性成年拟果蝇 | Dr Andrew Weeks / Wikipedia
因为国际贸易日渐频繁，科学研究不断向前发展，拟果蝇与黑腹果蝇目前已经在世界多地安家。它们长相相似，最开始养殖和研究黑腹果蝇的科学家完全没有注意到拟果蝇存在，还一直把它当作黑腹果蝇来研究；它们的生活习性也十分相似，比如同为杨梅蛆的重要成员。
其实，这两种果蝇间有一个重大的差异：黑腹果蝇特别喜欢往室内跑，而拟果蝇则特别讨厌呆在室内。所以家中出现的果蝇不太可能是拟果蝇。
03
有小白虫？大胆吃！
小时候家里常腌制豆瓣酱，有次妈妈让我清洗盛过豆瓣酱的玻璃瓶，贪玩的我舀进瓶子半瓢水就跑去看动画片了，再次想起这事儿已经过去了一星期。当我再看到玻璃瓶时，只见瓶口、瓶壁上爬满了蛆，瓶内水里还有蛆在游动，淹死的蛆已然沉入瓶底。瓶口飞舞着的红眼睛黑腹果蝇，给我留下了不可磨灭的心理阴影。
我忍着泪把瓶子洗干净，从此再也没吃过这个瓶子腌的东西。
不只是破损的水果，几乎所有与发酵有关的含糖环境都可以找到黑腹果蝇的踪影，比如泡菜、豆瓣酱等腌制食品，杨梅、樱桃等新鲜水果，甚至是粪便、粪坑、尸体等“极端”环境。
黑腹果蝇 | Wikimedia
你可能要问，樱桃、杨梅等时令水果每年都要买，到底能不能放心吃？
我可以非常负责任地告诉大家：不要怕，那些白色小虫子就是蛆，是果蝇幼虫，放心吃，大胆吃，反正是动物蛋白，吃不死人！
有人觉得生蛆的杨梅和樱桃是因为摘下来太久而没有做好保鲜措施，不新鲜才会生蛆。其实不然。当它们还在枝头上没被摘下来时，可能就已经生蛆了。
你猜这个杨梅，到底有没有蛆 | KENPEI / wikimedia
除了樱桃和杨梅，荔枝、芒果、橘子等很多水果都容易生蛆，下次摘掉荔枝果蒂后，第一步要看看里面有没有白色小肉虫。跟这些水果里的蛆比起来，樱桃和杨梅里的蛆就显得小很多。这些蛆可以统一叫做“水果蛆”。
生蛆的水果都是蛆妈妈为蛆宝宝精心挑选的又甜又好吃的水果。蛆宝宝出生后会在果实内钻来钻去取食果肉，果实内部组织会慢慢变成褐色甚至腐烂，果实在枝头时还会逐渐变黄、掉落。最后，蛆宝宝会从果实内钻出来到落叶堆或土里化蛹，变为成虫继续完成自己繁衍后代的使命。
图为铃木氏果蝇。樱桃和杨梅里的蛆几乎都是果蝇幼虫，又以黑腹果蝇最为常见 | Shane F. McEvey, Australian Museum / wikipedia
果蝇体型小，发生速度快，繁殖和生存能力强，对田间樱桃和杨梅的危害非常大；樱桃和杨梅收获后，果蝇还可以转移到邻近果园，继续危害。果蝇一旦爆发，农民一年的收成可能就打水飘，但农民又没太多特别有效的防治方法，果实成熟期不能打药，打药就卖不出货，但不打就生蛆，也卖不出货。农民太难了。
实际生产中，有人会利用糖醋液诱剂，对果蝇成虫进行诱杀。
04
怎样避免果蝇
在市面上，如何避免买到含有果蝇幼虫的樱桃和杨梅呢？
以红色大樱桃（包括车厘子）为例。生蛆的樱桃表面会有浅褐色小圈，手指轻按会发软，严重些的果子会出现小洞。所以挑选时一定要注意避开长有褐色小圈甚至小洞的果子。不过发软并不一定有蛆，可能是运输过程中碰撞挤压所致。
铃木氏果蝇在樱桃产卵所蛀出的洞 | Martin Hauser Phycus / wikimedia
至于杨梅，真不好挑选，可依据外表有没有小洞、褐色小圈或者有无蛆爬在杨梅上来判断。如果你在买来的樱桃和杨梅里发现蛆，那购买的一整袋水果里可能绝大部分都有蛆，尤其是杨梅。
有人说可以用盐水浸泡逼出果子里的蛆，这对杨梅蛆有用，对樱桃蛆不太有效果，而且这么做也会使杨梅口感大打折扣。
其实说句老实话，目前市面上没有蛆的樱桃或杨梅很少。所以，你可能早已生嚼过好几条可怜弱小又无助的蛆宝宝了呢。当它们在你口中爆浆时，你的良心不会痛嘛。
你能找到这颗樱桃里的果蝇（Drosophila sp.）幼虫吗？ | 翦翳翎
叩响遗传学大门的生物