凉拌苔菜
贡菜俗称苔菜，有2000多年的栽培历史，是一种绿色脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡，故称之为“贡菜”。因其食之有声，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象的称之为“响菜“，它最常见的做法就是凉拌着吃，不仅颜色好看而且开胃下饭。
准备的食材有：苔菜干一小把、食盐适量、凉拌汁适量、醋适量、蒜末适量、细砂糖适量、小磨香油适量、黑胡椒粉适量。
1、在超市或菜场购买的苔菜干。
2、取适量苔菜干用清水泡发，温水泡发大概十五分钟左右，冷水泡发半小时即可。
3、将泡发好的苔菜捋顺用菜刀切成 长约3厘米左右小段备用。
4、将开水烧开后倒入苔菜段绰水约5到8分钟即可，不要煮太久会影响爽脆口感。
5、将苔菜捞出沥干水分。
6、加入蒜末。
7、加入食盐。
8、加入李锦记凉拌汁。
9、加入适量醋。
10、加入适量小磨香油。
11、再倒入适量的细砂糖。
12、最后加入适量黑胡椒粉。
13、将所有调料搅拌均匀。
12、装盘即可食用。
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