那些年农村的“潲水猪＂和养猪人

今晚，在今日头条上，看到一条征答题：如何看待拉泔水喂猪的人？由此，我想起了儿时老家川南农村，几乎家家户户都养猪的情形。他们的猪喂的潲水，叫“潲水猪”，想起了祖母她们那些辛劳的养猪人。我爱那时农村过年时杀的“潲水猪”，也爱祖母她们那些养猪人。

那时，农户养猪，喂的东西是潲水加米糠、红苕、玉米粉及苕藤、菜叶等，还没有专门的配方猪饲料。为猪专门准备了一个桶，叫“潲桶”，人们早上吃剩的稀饭，中午的米汤，晚上的剩饭菜，全都倒进潲桶里给猪吃。农村粮食不够吃，农家的鸡、狗等都跟猪一样的待遇，吃人们剩的饭菜汤水。

仅有这些人吃剩的东西，猪的肚子是填不饱的，也长不肥。祖母年纪大了，跟我们在一起生活，她在家里的事情，便是喂猪。祖母将红苕煮熟，然后舀进潲桶里，再加进米糠，将手伸进潲桶里，把心子滚烫的煮红苕一个个捏烂，用瓢将红苕、米糠搅均匀，最后提到猪圈边喂猪。猪的耳朵贼灵，听到祖母提潲桶进来喂它们了，便一骨碌从“床上”爬起来，一边兴奋地叫着，一边走到猪槽边，有时几个还要争一番中间的好位置。

关于农村喂猪，我印象深的有三个人。

第一个便是祖母。祖母可爱她的猪了！祖母有两个儿媳，她喜欢大妈，不喜欢我妈。祖母跟我们一起生活，在家里专门养猪。

中午，母亲还在厨房忙碌，没来得及吃饭。祖母就已经吃完了，便开始给猪准备伙食了。首先，她看中了灶台上木盆里装着的大半盆白白的米汤。只听祖母喊一声：“米汤还有人吃没得？”刚喊完，人家还来不及回话，她便将米汤倒进潲桶里了。母亲曾对我说过其实那时她特别想喝那米汤，“那米汤很好喝！”母亲说。那时，我们家饭桌上，是没有专门的汤的，家里平时也没有烧开水，口渴了只能喝冷水，从水缸里舀一大瓢咕噜咕噜喝下去。

祖母在准备潲水时，要将手伸进潲桶里，将煮红苕一一捏烂，怕烫着她的猪。今天的人们觉得潲水脏，不卫生。祖母她们这些养猪人确实不怕脏。喂猪本来就比较脏，还要翻进猪圈里，将猪粪扫进旁边的粪坑里，但不卫生这点倒未必。人们说的不卫生，主要是担心潲水搁的时间长了，变质变坏了，猪会吃坏肚子生病拉肚子。祖母她们有经验，这些低级错误是会经常注意避免的。

祖母喂猪的时候，并不是将潲水舀来倒进猪槽，一桶舀完就了事，然后一走了之，而是站在那里看着猪吃。杀猪的时候，祖母看到猪肺上起的水泡，便会很心痛，埋怨我母亲喂猪时不够细心不够用心，手没有将心子滚烫的煮红苕一一捏烂，才让猪肺上烫起了水泡。当家里将猪牵到别的院子去卖给经营站时，祖母便会在后面呼唤她的猪：“啊溜！啊溜！”声音中透出悲凉！

有一年冬天，祖母将猪送到邻近的院子竹林坝，收购站下乡来收购肥猪。祖母回到家后当晚就起病了，从那以后一直就卧病在床，父亲赶场时便去医院给她拿药，直到她几年后去世。

祖母去世后，我们院子南边的尹二娘养猪又引起了我的注意。

尹二娘是个老好人。她老公二伯是当时我们大队的党支部书记，可惜五十来岁就因病去世了。尹二娘只有一个儿子良培哥。良培哥在附近的木桥沟水库管理所工作。后来他在快到五十岁时毅然轮换回到了老家农村，而将自己的工作让给了大儿子。他回到农村后，和大嫂决心大干一场，两人在外捡了不少别人撂荒的田土来做，良培哥又让二娘在家里好好养猪。

不得不说，良培哥是“知人善任”，知母莫如子。养猪充分发挥了尹二娘的长处。

尹二娘在解放前，当过地主家的丫环。她不爱说话，沉默寡言，甚至不会笑，更不会去讨好巴结上面的领导。当时，公社书记下村，中午第一次到二伯家吃饭，看到二娘的表情脸色，好像不高兴，书记蒙了。离开时，他把二伯拉到一边，悄悄问：“你媳妇是不是对我到你家吃饭不高兴呀？”二伯赶紧解释，给书记赔不是：“不是的！她就是那样的人！哪个客人来家里她都是那个样子的！以后您慢慢就了解她了！”后来，书记来就习惯了，也不去理会二娘，也不反感讨厌她，书记打心眼里喜欢二娘的“本色出演”。对二娘来说，书记到她家吃饭，她并不是不高兴！即便她在自贡工作的弟弟及侄儿们到来，她也同样如此。

尹二娘也不大会说话。有一次她上山，正好碰见有一人扛一根树子下山往家走。她到自家山上一看，树子刚砍的树桩还留有新鲜痕迹。回家后，她便将此事告诉了家人，然后一起去找那偷砍树子的那个人。不料没拿获赃物，人家不但不认账，还反咬一口，说尹二娘诬陷他，要她们为他“洗清名誉！”被盗树木并没讨要回来，此事也就不了了之。回家后，尹二娘受到了儿子儿媳好一阵埋怨。

这些方面是尹二娘的短处、弱点，但养猪却是她的长处、强项。她手脚慢，可她做事却很细心。

二娘家一次养的猪不是一二头，而是三四头，甚至四五头。猪的食量是比较大的，仅次于牛。因此，准备猪食是一项很劳累的事，而且是持续不停的。尹二娘家喂猪，打苞谷粉一类的事，由良培哥负责。而割猪草，将牛皮菜、苕藤等青饲料从土里割回家，尹二娘也不辞辛劳去做。背回家后，就在堂屋门口切碎。我见过大妈家五姐宰猪草的情景，很快就切了一大堆，切得很细很均匀。可五姐当时是个十七八岁的姑娘，二娘则是一个上了年纪六七十岁，甚至七八十岁的老太太，手脚怎么能有年轻人麻利呢！

但尹二娘却是一刻不停地干着，她好像一台不知疲倦的机器。猪草切了，然后是煮红苕等猪食，到屋里的箩筐里将米糠舀出来，倒在潲桶里，与煮红苕、苞谷粉、青饲料等用瓜瓢搅拌均匀，待到不烫了时，便提到后面猪圈屋里去喂。喂猪是一个体力活。二娘要把红苕倒进锅里，然后将煮好的红苕舀进潲桶里，将切好的猪草倒进潲桶里，将米糠倒进潲桶里，将苞谷粉倒进潲桶里，搅均匀，然后提着一次大半桶的潲水一步步走过两三个房间，翻过高高的门槛，走到后面大屋里的猪圈面前。阳光从屋顶的玻璃瓦上斜着照射下来，照着她提着潲水桶的矮小的身影、干燥花白的头发和枯树皮一般苍老的脸，她从这一束满是灰尘的光中穿过，却并没注意这光。她要分几次，把潲水提到猪圈边去喂猪。而良培哥却老是嫌她干活慢了，干活少了，有时回家还跟她急，大声地跟她嚷，甚至吼她，她也不分辩，不反驳，默不作声，只是过后一个人小声念叼一会儿便过去了。

二娘也并不是不知道累。到了过年时，她便到自贡兄弟家住十来天。这时，良培哥便急了，家里少一个人，活就显出来了，他便打电话催二娘早一点回家。

每年二娘都要喂十来头肥猪，靠她养猪和良培哥两口子做庄稼，二娘家也存了一些钱，用来帮衬她两个孙子。

第三个我印象比较深的养猪人，是瓦房子的李大大。李大大的丈夫我家族中的大伯，是个老师。李大大家的生活条件，在当时我们生产队里是很好的。

那好在什么地方呢？从一件小事情中可以看出来。

李大大家也养猪。而她家的猪也跟着享福。热天蚊子多，李大大便在猪圈旁点上蚊烟驱赶蚊子。那时，在农村，蚊烟可是稀罕物，一般农户家，人都用不上。可李大大家的猪都享受了蚊烟驱蚊的待遇，一般农户猪圈旁，热天顶用一小堆带灰的渣渣草草沃烟子来赶跑蚊子。也可以再想像一下，李大大家猪圈的干净程度，一定是定时用水冲洗过的，没有了臭味，猪住得特别舒服。李大大给人展示了一幅猪的理想生活图景。

李大大家虽然富有，但却很重农，热爱农村。李大大的大儿子王正哥后来当了老师，他娶的是一位农村姑娘，像他父母一样还是“一工一农”。好多年来，李大大家的王正大哥，在外面是一个老师，回到家就成了一个农民，做庄稼，栽秧打谷，不辞辛劳。大伯退休后，也不在街上住，而是回到农村老家，每天去附近镇溪河边钓鱼，怡然自得。

农村那时喂养的猪，就是“潲水猪”。今天有人就认为那是“虐猪”，喂出来的是“垃圾猪”。究竟是不是这样？当时的人们最有发言权，今天上了年纪的人都有这方面的记忆。那肉是真香，特别是春节后农户家里拜年酒，摆上桌的满满一大碗腊肉，还堆得高高的！一大块一大块的腊肉，一半肥一半瘦。凉了，主人热情地打碗滚烫的萝卜汤来，将一块腊肉放进去一泡，然后放进饭碗里，和着米饭吃下去，那个美呀！因为那潲水里面，全是粮食和植物的果实、种子、茎、叶、根等好东西，用今天的话来说，是无污染绿色纯天然的东西，无添加。

我怀念过年杀的肥猪，那“潲水猪”，怀念祖母、尹二娘、李大大这些农村勤劳的养猪人。

王良炬   2021年5月26日  北京