食滋味｜石斛五味汤

转眼间已到了暮春时分。春夏交接之时，饮食搭配以养肝健脾为应节顺气之首选。

石斛尤其适合春季滋阴养肝、益胃生津。石斛含有丰富的粘液质对滋养肌肤，缓解春困、失眠、焦虑都有很好的帮助。

《神农本草经》记载：“石斛，味甘平。主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳，羸瘦，强阴。久服厚肠胃，轻身延年，一名林兰，生山谷。”

石斛味甘性平，养阴而不腻滞，中医常用石斛治疗脾胃虚症。

《神农本草经》中提及“主伤中”药物还有：地黄、薯蓣（山药）、麦冬等。这些同性的食材在食疗中可以和石斛搭配使用。

《中华人民共和国药典》2015年：石斛，性微寒，味甘，归胃、肾经，功能益胃生津，滋阴清热。

用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软等。

在古代，传统中医应用石斛方法有久煎、酒浸、熬膏、榨汁等。《中华人民共和国药典》规定：石斛作汤剂宜先煎、久煎或酒灸后入汤剂，或汤剂中加适量黄酒作药引煎煮为宜。广东人用石斛煲老火汤食用，对利益和吸收石斛的功效是非常明智的。

石斛养肝健胃五味汤

【食材】

铁皮石斛，铁棍淮山，羊肚菌，红枣，薏仁。

【制作方法】

1.铁棍淮山削皮，洗干净，切成小块。

（每盅三块）

2.红枣洗干净。

（每盅一枚去核）

3.羊肚菌泡凉水，用少许面粉手捏一会儿，洗干净。目的，去除羊肚菌表面凹陷内泥沙。

（每盅一小朵）

4.新鲜铁皮石斛洗干净，切段。或铁皮石斛枫斗（每盅三根或6粒）

5.薏仁洗干净，炒熟备用。

（每盅廿一粒）

6.取炖盅，放入红枣、羊肚菌、 铁皮石斛、铁棍淮山、薏仁，倒水或素高汤，炖3小时。

此处一盅为一人分量。

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参考资料

网页：小红书 社区精选 Ugly Girl 2020年12月26日

网页：知乎 养生论坛 健康 铁皮石斛条目 首发于教你懂茶懂酒 2017年6月8日

网页：中医世家 中医书籍 《神农本草经百种录》

网页：个人图书馆 《神农本草经药物解读——石斛》祝之友 2018年2月25日

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文 | 若兰

图 | 网络

校对丨紫苏

编辑 | 似鹿