美食精选：白菜肉丝炒年糕、蕨菜炒鸡丝、糖醋腌鱼、辣白菜炒年糕

白菜肉丝炒年糕

材料：大白菜450g、猪肉150g、泡发木耳80g、年糕300g、油适量、盐适量、小葱1根、姜10g、白砂糖1g、酱油几滴、淀粉适量

做法

1、首先将肉切丝，加入葱花10克、姜末10克、淀粉1克、酱油几滴、糖1克和盐适量拌均。

2、年糕切片，泡发木耳摘成小朵，大白菜粗切几刀。

3、热锅热油(油多倒些)，下肉丝滑炒变色断生盛出。注：炒肉丝多倒些油，肉丝炒得嫩，接着炒大白菜就不要再倒新油。

4、原锅原油下大白菜炒变色，加盐调味。

5、再下木耳翻炒几铲子。

6、然后下年糕，均匀地码在菜上面。

7、盖上锅盖焖数分至年糕软。

8、最后将炒好的肉丝下锅，翻炒均盛出。

蕨菜炒鸡丝

材料：蕨菜200克，鸡脯肉100克、干淀粉150克。精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量。

做法：

1、将蔗菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出，切为2厘米的长段备用。

2、鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉搅拌一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入炒熟，控油备用。

3、炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅.同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。

糖醋腌鱼

材料：草鱼2斤、香醋1斤 白砂糖1斤

做法

1因为要等糖醋液凉了再放鱼，所以我们可以先做糖醋汁，糖和醋加在一起，煮沸直到糖溶化

2煮好的糖醋液放凉备用

3已经剖好的鱼要反复用刀刮掉鱼身上的粘液，用刀来回刮，直到清洗鱼身的时候已经有些干涩为止

4刮好的鱼用清水反复再次清洗干净,并沥干

5锅里加油，放入鱼炸至金黄色

6将炸好的鱼放入凉了的糖醋汁里，盖上盖子，放冰箱冷藏24个小时

辣白菜炒年糕

材料：辣白菜、辣酱、糖、盐、清水、火锅年糕、水淀粉

做法：1、将掰好的年糕放入锅里，加水，超过年糕一个指结的高度，开始煮。水开后3～5分钟，等年糕飘起来就熟了，喜欢吃软一点的朋友可以再煮一两分钟；

2、将煮好的年糕过凉水；

3、将过好凉水的年糕沥干多余水分，放回锅里，倒入辣白菜，辣酱，清水，开火。搅匀后加入盐，糖。

4、水微开冒泡时，加入水淀粉，等汤汁收的差不多就可以关火盛出了。