美食推荐：爽脆贝丁、清蒸鲟鱼卷、金汁龙虾球配泰香饭的做法

爽脆贝丁

萝卜成本低廉、易于保存，与夏贝搭配提升了凉菜档次，而且萝卜是冬季餐桌常用的凉菜主料，含有多种微量元素，与低脂肪的夏贝结合爽脆可口。

原料：青萝卜500克，夏贝肉6只。

制作

1、青萝卜去皮、改花刀，用盐腌制1小时，挂在通风处风干48小时，风干的萝卜干用温水泡1小时，泡去盐味后切成小丁，入蒸车内大火蒸10分钟；夏贝肉一切二焯水，摆盘。

2、蒸好晾凉后的萝卜丁加入A料调拌均匀，装盘即可。

清蒸鲟鱼卷

食材：

主料：冬菇、冬笋、金华火腿各适量、葱2根、姜3块。

调料：盐、胡椒粉、蒸鱼鼓油、绍酒、花椒粒、生抽各少许。

制作：

1、将鲟鱼宰杀洗净后，用热水稍浸泡，刮掉表皮粘膜，去掉身体两侧硬鳞，去除内脏，洗净，片下鱼肉切成4厘米见方的条。

2、再片成薄薄的鱼片。

3、冬菇、冬笋用了花菇及新鲜笋代替，花菇用热水泡发。

4、将所有片好的鱼片用绍酒腌制15分钟。

5、将葱、姜、泡发好洗净的花菇、新鲜笋子、金华火腿均切成细丝。

6、煮锅内水烧开，分别下笋丝、火腿、花菇焯烫熟，捞出过冷水滤干水分，将葱丝、姜丝、花菇丝、笋丝、火腿丝平放在鱼片上，卷起来。

7、依次卷完放进盘中，均匀的在每个鱼卷上淋上少许的生抽和蒸鱼鼓油，将花椒粒、葱丝、姜丝放在盘中央，煮锅内水烧开后将鱼放入，蒸20分钟。

金汁龙虾球配泰香饭

主料：300克重澳龙一只，熟南瓜泥50克，泰国香米饭100克。

调料：盐、鸡粉、生抽、浓汤、干粉、芡粉、鸡油各适量。

制作：

1、龙虾取肉，头尾飞水；肉去净筋膜、起球；壳炸香熬汤。

2、龙虾球用干粉拌匀，滑熟倒起。

3、净锅下鸡油，下入米饭、盐、鸡粉、生抽，翻炒均匀至出香，装进筒型容器内压实，再倒出装盘，旁边摆上龙虾头尾。

4、锅下浓汤，放入南瓜泥调匀，隔干净后回锅，用盐、鸡粉调好味道，下入龙虾球稍煮5分钟，然后勾薄芡，装进盘子里即可上菜。

美味鲜香祛湿鲫鱼汤

材料：

云苓、土茯苓、薏米、白鲫鱼1条、瘦肉3两、生姜2片、盐适量

做法：

1、锅烧热，放油，开小火将鲫鱼慢慢煎至两面金黄----这样，煲出来的汤才会是好看的奶白色哦，而且鱼肉也不容易煲烂----放一旁待用。

2、处理瘦肉：瘦肉用水冲一下，同时切两块姜片(姜皮记得去掉，因为姜皮带寒气)。

3、清洗药材：将药材用水简单冲洗一下。

4、煲中加入1500ml的冷水，把鲜料和药材一起放下去，武火煲沸后，改文火煲1个半小时煲。

5、成品：煲好之后，调入适量的盐，即可饮用，有药材的清香，没有腥味，好喝。

小窍门：

1、选鲫鱼：市场里的鲫鱼有两种，非洲鲫(也叫罗非鱼、福寿鱼)和白鲫，煲汤用的是白鲫鱼，要问清哦。

2、加水：煲汤时要一开始就加够冷水，不能中途加水，要不正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。

3、水量：对1500ml之类的如果没有概念，就拿个农夫山泉水瓶(1.5L和750ml的都行)先接水，然后再倒入煲中就好了。