胭脂雪耳、葱油金瓜丝、泡椒木耳

胭脂雪耳

食材&配料：

雪耳、柠檬、红菜头或者苋菜、白醋、盐、白糖

做法：

1. 雪耳提前用清水浸泡涨发，去除木质根部，焯水后过凉控水备用
2. 红菜头或者苋菜打成汁，过滤后留汁加入适量的枧水保持色泽，加入柠檬汁、柠檬片、白醋、盐、白糖调味
3. 把控水后的雪耳放入调好的汁水里浸泡入味和上色捞出摆盘，加入浸泡上色的柠檬片和适量的花草点缀即可

葱油金瓜丝

食材&配料：

小金瓜、大葱、洋葱、小香葱、姜片、盐、鸡精、食用油

做法：

1. 把大葱、洋葱、小香葱和姜分别处理干净，控干水分，切成合适的大小
2. 起锅烧油，放入处理好的食材炸香炸酥，滤渣即可得到葱油
3. 小金瓜去皮去籽，改刀成细丝，焯水断生，捞出过凉，控水后加入盐、鸡精拌匀调味，淋入自制的葱油拌匀即可

泡椒木耳

食材&配料：

木耳、泡椒、泡椒汁、蒜末、姜末、葱末、食用油

做法：

1. 木耳提前用清水泡发，去除杂质后加入盐、食用油焯水备用
2. 净锅烧热油，放入蒜末、姜末、葱白末爆香，放入泡椒末炒香
3. 倒入焯水后的木耳翻炒均匀，淋入泡椒汁调味，木耳熟透后即可装盘
4. 也可以做成凉菜，就是焯水后的木耳和泡椒等食材捞拌均匀，放入泡椒汁浸泡入味即可